ChanelMuslim.com media onlie keluarga, media islam

Jumat, 29 Mei 2020 | 7 Syawwal 1441 H
Login
Register

 


 
 
 
 
TIPS

Mengenal Teknik Memanggang Au Bain Marie dan Kelebihannya

17 July 2019 07:06:45
Au Bain Marie, Teknik memanggang, Baking, mengenal au Bain Marie teknik
Teknik Memanggang dengan Au Bain Marie (Source: The Kitchen)

ChanelMuslim.com - Sahabat muslim, mungkin baru mengenal istilah au bain marie. Sebuah istilah dalam baking ini merupakan salah satu teknik memanggang.

Dikutip dalam blog Diah Didi yang merupakan Recipes Developer sekaligus penulis buku 68 Resep Lezat Sehari-Hari dan Bikin Kue Kering Yuk ini memaparkan bahwa Teknik au bain marie adalah istilah dari Perancis, yaitu mengoven dengan teknik water bath atau direndam di air.

Ia mengatakan banyak kue-kue yang biasa memakai teknik ini dalam pengovenannya. Misalnya cheese cake, puding custard klappertaart, dll.

Bisa juga digunakan untuk memanaskan makanan tanpa harus memasaknya langsung di atas kompor sehingga menghindari makanan menjadi berkerak atau gosong.

Jadi teknik ini cocok untuk aneka jenis kue yang menggunakan banyak susu dan telur seperti puding custard, creme bulle dll.

Tapi teknik ini bisa juga digunakan untuk memanggang aneka jenis cake lain seperti brownies.

Brownies panggang yang dioven dengan teknik ini juga menghasilkan brownies yang moist seperti brownies kukus karena adanya uap air panas dari air yang diletakkan di bawah loyang.

Makaroni skotel yang dipanggang dengan cara ini juga menghasilkan makaroni skotel yang kering bagian atasnya tapi tetep lembut di dalam.

Keuntungan dari teknik au bain marie ini, sebut Bunda Didi adalah kue-kue akan matang sempurna sampai ke dalamnya tapi tidak akan menjadi kering teskturnya.

Tapi jika menggunakan loyang bongkar pasang lapisi dulu ya dengan alumunium foil, supaya air tidak merembes masuk ke kue.

Mengenal Teknik Memanggang Au Bain Marie dan Kelebihannya

Source: diahdidi.com

Berikut tips mengoven dengan teknik au bain marie ala Diah Didi:

1. Kita siapkan dua buah loyang. Loyang pertama harus lebih lebar dari loyang wadah kuenya.

2. Kemudian kita beri air panas sampai setinggi 1/4 loyang kuenya.

Mengenal Teknik Memanggang Au Bain Marie dan Kelebihannya

3. Kemudian kita letakkan loyang yang berisi kue di atasnya lalu di oven seperti biasa.

Mengenal Teknik Memanggang Au Bain Marie dan Kelebihannya

4. Jika proses memanggang diperlukan agak lama kita harus sering cek apakah airnya sudah mengering atau belum, tapi jangan dibuka-buka terlalu sering juga supaya suhunya stabil, cukup diintip aja lewat kaca oven.

Mengenal Teknik Memanggang Au Bain Marie dan Kelebihannya

5. Jika air sudah habis dan waktu pemanggangan masih harus berjalan bisa ditambah air panas lagi. Letakkan loyang di bagian rak di oven paling bawah agar panas bisa maksimal.

Nah, jadi tahu kan salah satu teknik dalam baking?! Semoga bermanfaat, Sahabat muslim. [red]

 
Info Video CMM :
 
Bagaimana menurut anda mengenai isi artikel ini?
 
FOKUS
 
 
 
TOPIK :
au bain marie
teknik memanggang
baking
mengenal au bain marie teknik
 
BERITA LAINNYA
 
 
TIPS
14 December 2018 06:40:02

Tips Memasak Nasi Goreng Sekelas Resto

 
Pendaftaran Siswa Baru Jakarta Islamic School
 
 
 
TERBARU
 
 
 
TERPOPULER
 
 
 
 


media online keluarga
media online keluarga

ChanelMuslim.com

Media Inspirasi Keluarga Muslim Indonesia dengan berbagai rubrik terbaik untuk keluarga muslim Indonesia kini tersedia di

media online keluarga

Nikmati kemudahan mendapatkan berbagai berita dan artikel islami disini.

media online keluarga
JANGKAU LEBIH LUAS KONSUMEN ANDA,
beriklan di ChanelMuslim.com
Hotline : 0811.1362.284