ChanelMuslim.com – Seorang pemuda Saudi “jack of all trades” telah menggunakan bakat kreatif dan kecintaannya pada memasak dengan mengubah bekas kantor polisi di Abha menjadi sebuah restoran tradisional.
Baca juga: Koki Muda Arab Padukan Bahan Makanan Tradisional Timur Tengah dengan Teknik Modern
Sekarang Ibrahim bin Mansour Bashashah Al-Asiri’s Al-Hosn Al-Turathi – atau restoran warisan kastil Abha – telah menjadi daya tarik warisan bidaya, menyajikan cita rasa tradisional selatan kepada wisatawan yang mengunjungi kota bersejarah di barat daya Saudi.
Pengunjung dari seluruh Kerajaan dan negara-negara Teluk secara teratur mengunjungi restoran tersebut untuk merasakan keramahan wilayan selatan.
Al-Asiri, seorang seniman plastik, dan desainer hadiah dan bunga, mengatakan kepada Arab News bahwa restoran itu sebelumnya adalah kedai kopi milik saudaranya.
“Bangunan itu awalnya adalah kantor polisi Asir. Saya tidak menyukai penambahan dan perubahan yang kuat yang akan menghapus desain yang menjadi ciri bangunan,” katanya.
“Tujuan utama saya adalah agar pengunjung dapat merasakan sejarah suatu tempat yang berusia 40 atau 50 tahun.”
Menjadi jack of all trades, Al-Asiri memutuskan untuk menginvestasikan bakatnya dan membantu melestarikan warisan kota dengan mengubah kedai kopi menjadi restoran.
Dia menggunakan bakatnya dengan pencahayaan dan seni untuk mengubah situs menjadi ikon warisan yang membawa pengunjung kembali ke masa lalu.
Awalnya, restoran hanya menyajikan sarapan, tetapi menu dengan cepat berkembang hingga makanan tersedia sepanjang hari.
Salah satu bentuk seni yang ditemukan di restoran adalah Al-Qatt Al-Asiri, hiasan dinding interior tradisional wanita dan bentuk seni kuno yang dianggap sebagai elemen kunci dalam sejarah Asir.
Restoran Al-Hosn Al-Turathi mengandalkan kerja dua orang — Al-Asiri, yang memasak dan mengawasi tugas artistik, dan saudaranya, yang menangani manajemen.
“Tidak banyak restoran yang menawarkan makanan selatan yang populer, terutama di Abha, sementara ada banyak restoran populer di Khamis Mushayt,” katanya.
Menu favorit yang ditawarkan di Al-Hosn Al-Turathi antara lain al-arika, makanan penutup tradisional di wilayah selatan yang dibuat dengan tepung cokelat dicampur dengan air hangat, minyak dan ghee untuk membentuk adonan, dan dibumbui dengan gerimis madu dan kapulaga.
Restoran itu adalah yang pertama menyajikan roti “miva” atau roti “tannour” selatan, kata Al-Asiri, seraya menambahkan bahwa dia adalah orang Saudi pertama di Kerajaan yang memasak sambil mengenakan pakaian tradisional Saudi.
Al-Asiri juga meluncurkan buket Asiri, koleksi tanaman lokal dengan aroma aromatik, yang diberikan kepada sejumlah pangeran dan tokoh terkenal lainnya.
Restoran warisan Al-Hosn Al-Turathi mendukung keluarga produktif lokal. Pojok kopi dan minuman panas dikelola oleh salah satu perempuan, Umm Joud, yang memegang gelar master dalam manajemen bisnis, dan mengawasi persiapan minuman panas menggunakan bahan-bahan tradisional.
Al-Asiri mendesak pemuda Saudi untuk bekerja keras, dengan mengatakan bahwa Arab Saudi menawarkan banyak peluang untuk mewujudkan tujuan Visi Kerajaan 2030. “Kita harus bersabar dan aktif, dan berusaha mencapai puncak dengan kemampuan yang kita miliki. Jadi kita harus gigih dan bekerja keras,” ujarnya.[ah/arabnews]
