ChanelMuslim.com – Muhannad Al-Heiqi tidak mengetahui adanya jarisha sebelum mencicipinya pada bulan Ramadan lalu setelah menerima sepiring dari tetangganya Walid Al-Hattab, yang memasaknya secara sukarela untuk orang-orang di lingkungan Shejaiya di Jalur Gaza.
Baca juga: LAZIS Wahdah Berbagi Hidangan Buka Puasa untuk Warga Gaza
Namun setelah menemukan rasa “nyaman” dari hidangan tersebut, Al-Heiqi memastikan bahwa jarisha harus hadir di meja buka puasa selama Ramadan tahun ini.
Jarisha terbuat dari gandum yang dihancurkan kemudian dipanggang dengan tambahan garam dan rempah-rempah. Kemudian ditempatkan dalam mangkuk dengan api kecil dan diaduk dengan baik sampai mencapai konsistensi yang kokoh. Biasanya disajikan dengan daging domba yang dimasak dengan yogurt.
Generasi muda di Gaza belum pernah menemukan makanan tradisional Palestina yang populer sebelum Nakba.
Tetapi beberapa keluarga Palestina di Yerusalem dan Tepi Barat memimpin kebangkitan, dan sekarang mempersiapkannya untuk Ramadan dan perayaan pernikahan.
Al-Heiqi, 36, mengatakan bahwa ayahnya yang berusia 67 tahun sangat senang saat disuguhi hidangan jarisha. Dia memberi tahu Al-Heiqi bahwa dia tidak mencicipinya selama 30 tahun.
Ketika Al-Hattab, 59, pertama kali memasak jarisha dan membagikannya kepada orang miskin selama bulan Ramadan tahun 2018, dia tidak berharap mendapat persetujuan dan permintaan yang besar.
Sekarang di tahun keempatnya memasak hidangan untuk Ramadan, Al-Hattab berkata: “Cerita dimulai dengan saya secara kebetulan dan tanpa perencanaan, tetapi hari ini saya senang bahwa saya menjadi sumber kebahagiaan bagi banyak orang, dan saya akan mempertahankan kebiasaan ini. setiap Ramadan selama sisa hidup saya. ”
Saat membahas pertama kali membuat makanan tradisional, dia berkata: “Jumlahnya kecil, tidak melebihi 3 kilogram gandum. Saya tidak tahu bagaimana mendistribusikannya atau apakah itu akan memuaskan orang. Namun, saya terkejut dengan jumlah peminat yang besar setelah selesai, dan pada saat itu cukup untuk memberi makan 10 keluarga. ”
Di bulan Ramadan tahun berikutnya, Al-Hattab datang lebih siap, mengisi wadah besar dengan jarisha yang cukup untuk memberi makan 100 keluarga. Setahun setelah itu, dia memberi makan 220 keluarga. Dia juga memberikan makanan yang cukup untuk buka puasa dan sahur kepada 100 orang di rumah tangga lansia, dan menanggung semua biayanya.
Kata-kata pujian dan persetujuan telah memotivasi Al-Hattab untuk mengembangkan ide amalnya.
“Saya sangat senang ketika Al-Heiqi mengatakan kepada saya bahwa ayahnya bahagia dan dia sudah lama ingin mencicipi jarisha, tetapi keluarganya tidak bisa datang,” katanya.
“Karena itu adalah hidangan dari zaman kakek,” Al-Hattab mengatakan bahwa dia ingin mendorong kebangkitan dan mewariskan pengetahuan tentang hidangan itu kepada putra dan putrinya. Dia menggambarkan jarisha sebagai makanan bergizi dan nyaman yang bermanfaat untuk orang yang berpuasa selama Ramadan.
Al-Hattab memiliki tiga orang anak yang berbagi tugas memasak jarisha dan membagikannya kepada warga kurang mampu di lingkungannya. Mereka bekerja setiap hari dari sore hingga buka puasa.
Karena tingkat kemiskinan dan pengangguran yang tinggi, banyak inisiatif bermunculan untuk mendorong tindakan amal dalam beberapa tahun terakhir, dengan yang paling populer adalah menyiapkan varietas tradisional makanan Palestina untuk disumbangkan.[ah/arabnews]
