ChanelMuslim.com – Kerang Hijau, dari namanya saja kita pasti sudah tahu kerang hijau memiliki cangkang berwarna hijau, dengan bentuk pipih dan panjang, serta cangkangnya halus tidak bergaris.
Kerang ini memiliki penyebutan berbeda, misalnya di Jakarta disebut kerang kijing, di Riau dikenal sebagai kemudi kapal dan di Banten disebut kedaung.
Hewan laut bercangkang molusca ini memiliki kandungan gizi yang tinggi. Dalam 85 gram kerang terkandung protein: 11 gram atau 22 persen dari angka kecukupan gizi (AKG) harian dan lemak: 1 gram atau 1 persen dari AKG.
Berikut rincian kandungan kerang secara lengkap.
Asam lemak omega-3: 168 miligram; Zat besi: 12 miligram atau 66 persen dari AKG
Vitamin A: 10 mikrogram atau 9 persen dari AKG; Vitamin B12: 42 mikrogram atau 700 persen dari AKG; Vitamin C: 11,1 miligram atau 18 persen dari AKG
Kalsium: 78,2 miligram atau 7 persen dari AKG; Kalium: 533,8 miligram atau 15 persen dari AKG
Mangan: 0,4 miligram atau 21 persen dari AKG; Selenium: 20,7 mikrogram atau 30 persen dari AKG
Karbohidrat: 2 gram atau 1 persen dari AKG dan Kalori: 63 kkal.
Kerang hijau banyak dijual pedagang keliling yang diolah dengan direbus bumbu kuning.
Jika ingin mengolahnya sendiri, kerang ini dapat dibuat dengan resep kerang hijau saus padang. Membuatnya cukup mudah dengan bahan dan bumbu yang juga gampang ditemukan.
Berikut resepnya yang dikutip dari akun Cookpad @ikaputriwulandari.
Baca Juga: Resep Kerang Bumbu Bali
Resep Kerang Hijau Saus Padang yang Kaya Gizi
Bahan-bahan:
800 gr kerang hijau
Bahan Rebusan:
2 siung bawang putih, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
2 buah daun salam
Sejumput garam
Baca Juga: Kandungan Gizi Kerang Bermanfaat untuk Kesehatan
Bahan Halus:
6 buah bawang merah
4 buah bawang putih
2 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Bahan lainnya:
2 sdm saus sambal
1 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap ikan
1 sdt penyedap
2 buah salam
1 buah sereh, memarkan
1 buah telur, kocok lepas
Baca Juga: Makan Siang Segar dan Nikmat dengan Oseng Kerang Hijau
Langkah Pembuatan:
Rendam kerang hijau dalam air garam kurang lebih 15 menit. Kemudian cuci bersih sambil gosok bagian luar kerang.
Rebus kerang dengan bumbu rebus kurang lebih 20 menit untuk menghilangkan racun di dalam kerang dan agar tidak amis.
Haluskan bumbu halus, kemudian tumis bumbu hingga harum. Masukkan bumbu lainnya. Aduk rata. Kemudian tambahkan kerang yang sudah direbus sedikit demi sedikit. Aduk merata.
Kerang Hijau Saus Padang siap disantap untuk makan siang atau makan malam. Selamat mencoba dan selamat menikmati sajian sehat buatan sendiri.[ind]
