ChanelMuslim.com – Sahabat Muslim, kandungan gizi kerang ternyata sangat bermanfaat untuk kesehatan tubuhmu. Buat kamu yang menyukai makanan laut seperti udang, cumi, dan kerang, ada berita baik untukmu karena kerang diketahui mengandung nutrisi yang tinggi.
Berbicara seafood seolah tidak ada habisnya, karena makanan-makanan laut selalu menggugah selera dan banyak macamnya. Ikan, kepiting, cumi, udang, dan kerang.
Kerang adalah salah satu hewan laut jenis moluska bercangkang, atau hewan lunak yang memiliki cangkang sebagai pelindung tubuhnya.
Kerang menjadi favorit para Bunda di antara makanan laut lainnya karena paling mudah diolah. Cukup direbus saja, kerang sudah dapat dinikmati sebagai lauk makan atau sekedar camilan.
Selain itu, penderita asma juga disarankan mengonsumsi kerang karena mengandung asam amino yang dapat menetralisasi gangguan pernafasan.
Baca Juga: Resep Tongseng Kerang Laut Bergizi Tinggi
Jenis Kerang di Indonesia
Ada banyak jenis kerang yang bisa kita temukan di pasar tradisional atau supermarket dikutip dari resepkoki.
Kerang Dara
Kerang yang hidup di Teluk Pasifik dan tinggal di bebatuan ini sering juga disebut dengan kerang dara. Merupakan kerang yang paling mudah didapatkan di pasaran jika kamu ingin membelinya.
Dagingnya yang berwarna oranye dan abu berlindung di sebuah cangkang berwarna putih kecoklatan dan bergaris-garis.
Untuk penderita darah rendah, kerang ini sangat cocok dikonsumsi karena banyak mengandung zat besi yang berfungsi membentuk kembali sel-sel darah merah yang hilang.
Kandungan zat besinya juga terasa di dalam cita rasanya yang khas, namun tetap gurih di lidah.
Mengolahnya pun sangat mudah. Cukup direbus dan sajikan terpisah dengan saus kacang atau saus cabai, kerang dara pun siap disantap.
Jika ingin rasa yang lebih menantang, kerang dara dapat ditumis dengan irisan cabai yang banyak dan bumbu seperti jahe, lengkuas, salam, serai, dan bawang putih, untuk menambah aroma tumisan kerang ini.
Kerang Hijau
Dari namanya saja kita pasti sudah tahu kerang hijau memiliki cangkang berwarna hijau, dengan bentuk pipih dan panjang, serta cangkangnya halus tidak bergaris.
Kerang ini memiliki penyebutan berbeda, misalnya di Jakarta disebut kerang kijing, di Riau dikenal sebagai kemudi kapal dan di Banten disebut kedaung.
Kerang hijau banyak dijual pedagang keliling yang diolah dengan direbus bumbu kuning.
Jika ingin mengolahnya sendiri, kerang ini dapat dibuat dengan resep kerang hijau saus padang. Hmm, sudah dapat dibayangkan kelezatannya.
Kerang Bambu
Kerang ini memiliki bentuk yang agak berbeda dari kerang lainnya. Seperti namanya, kerang ini memiliki cangkang persis bambu, panjangnya sekitar sebesar ibu jari orang dewasa, dan dagingnya berwarna putih seperti daging udang yang telah dikupas. Ia banyak didapati di perairan Madura dan dikenal dengan nama Lorjuk.
Rasa daging kerang ini sangat gurih dan ada semburat rasa manis persis seperti udang segar. Selain diolah menjadi masakan seperti kerang bumbu tauco pedas, daging kerang bambu juga dapat dibuat menjadi kaldu atau diolah menjadi bahan campuran rengginang dan petis.
Kamu juga bisa membuat kaldu dari kerang bambu. Cukup rebus kerang saja tanpa campuran air, karena dagingnya sudah banyak mengandung air.
Tunggu hingga airnya keluar dan dapat digunakan sebagai kaldu. Simpan dalam tempat yang tertutup rapat dan simpan di kulkas untuk dipakai beberapa kali, atau simpan di freezer untuk pemakaian yang lebih lama.
Kerang Tiram
Kerang tiram memiliki cangkang yang cenderung pipih dan berkapur, juga keras seperti batu karang. Meskipun rendah energi, namun kerang tiram memiliki keunggulan lain yakni mengandung kalsium, vitamin A dan vitamin B12 yang tinggi. Banyak orang pesisir yang mempercayai kerang ini lebih baik dimakan mentah agar kandungan gizinya tidak hilang.
Tiram sangat dikenal sebagai bahan saus untuk bumbu penyedap masakan yakni saus tiram. Jika ingin memasak dagingnya secara utuh (tanpa cangkang), kamu bisa membuat cah kangkung kerang tiram.
Tentunya, kamu tidak perlu lagi mencampurkan saus tiram ke dalam tumisan kangkung karena sudah dicampur dengan daging aslinya.
Kerang Bulu
Kerang bulu hampir mirip dengan kerang dara, cangkangnya bergaris dan berbentuk cembung melebar, namun memiliki bulu-bulu hitam kecil.
Tak perlu khawatir dengan bulu yang menempel karena kerang ini aman untuk dikonsumsi. Asal dibersihkan dengan maksimal hingga bersih.
Agar kotoran yang menempel dalam bulu-bulu halusnya dapat terbuang sempurna, kamu bisa merebusnya dua kali dengan air rebusan yang berbeda.
Oh ya, rebuslah utuh bersama cangkangnya, ya. Jika direbus, cangkangnya akan terbuka dan membuat daging kerang lebih mudah diambil ketika sudah matang.
Kebanyakan orang-orang mengolahnya menjadi sup kerang yang dapat disajikan bagi anak-anak.
Tapi jangan lupa campurkan irisan jahe untuk membuang bau amisnya. Kerang bulu juga bisa dibuat menjadi gulai kerang jika ingin menikmatinya dengan rasa pedas.
Kerang Simping
Bagi para pengrajin, kerang simping ini sangat bernilai. Cangkangnya yang berbentuk pipih, berwarna putih kecoklatan di bagian luar dan putih di bagian dalam, merupakan bahan utama aneka kerajinan.
Daging kerang simping yang bertekstur kenyal dan padat ini, memiliki keistimewaan lain yakni aman dimakan dalam keadaan mentah, karena tak memiliki bagian tubuh penyaring.
Pada kerang jenis lainnya, racun dan bakteri biasanya tertinggal dalam bagian tubuh penyaringnya.
Di Gresik, simping menjadi makanan khas yang dibuat sebagai kripik atau krupuk untuk camilan atau teman makan.
Rasanya yang renyah dan gurih serta berprotein tinggi, membuat kripik ini menjadi andalan oleh-oleh jika berkunjung ke Gresik.
Kerang Kepah
Daerah tempat tinggal kerang kepah adalah bukan di laut, tetapi di sungai-sungai besar atau hutan mangrove.
Bentuk cangkangnya seperti piring, cembung di bagian tengah dan pipih di bagian pinggir serta berwarna putih. Oleh sebab itu, ada juga yang menyebut kerang ini sebagai kerang putih atau kerang kepah tahu.
Kerang kepah dapat dinikmati dengan cara ditumis pedas atau direbus dengan siraman saus nanas.
Jika ingin dimodifikasi dengan sayuran, kangkung paling cocok sebagai temannya. Campurkan saja kerang kepah ini pada cah kangkung seperti kerang tiram, pasti lezat.
Kerang Macan
Motif cangkang dari kerang macan sangat seksi, yakni bermotif loreng seperti macan. Kulitnya keras dan biasa disebut keong macan.
Kerang ini banyak dijumpai di perairan Indonesia, yakni di Pantai Utara dan Selatan Jawa. Meski demikian, kerang ini lebih banyak dimasak jadi makanan mewah di restoran di Eropa.
Makanya, tidak heran jika kerang macan dari Indonesia banyak yang diekspor.
Kerang macan bisa diolah dengan bumbu saos padang atau saos manis, tergantung selera kamu.
Atau bisa juga direbus dengan bumbu kuning beserta cangkangnya, dan rasakan sensasi menyeruput bagian dagingnya dari cangkang.
Jenis kerang yang banyak ditemui di antaranya adalah kerang dara dan kerang hijau. Keduanya sama-sama bernutrisi selama kamu memilih kerang yang segar.
Baca Juga: Resep Kerang Dara Balado, Ide Makan Siang Keluarga Penyuka Seafood
Kandungan Gizi Kerang
Di bawah ini kandungan gizi yang bisa kamu dapatkan dari kira-kira 85 gram kerang.
Protein: 11 gram atau 22 persen dari angka kecukupan gizi (AKG) harian
Lemak: 1 gram atau 1 persen dari AKG
Asam lemak omega-3: 168 miligram
Zat besi: 12 miligram atau 66 persen dari AKG
Vitamin A: 10 mikrogram atau 9 persen dari AKG
Vitamin B12: 42 mikrogram atau 700 persen dari AKG
Vitamin C: 11,1 miligram atau 18 persen dari AKG
Kalsium: 78,2 miligram atau 7 persen dari AKG
Kalium: 533,8 miligram atau 15 persen dari AKG
Mangan: 0,4 miligram atau 21 persen dari AKG
Selenium: 20,7 mikrogram atau 30 persen dari AKG
Karbohidrat: 2 gram atau 1 persen dari AKG
Kalori: 63 kkal
Baca Juga: BAZNAS Dorong Ketahanan Pangan Nelayan Lewat Budidaya Kerang
Nah, Sahabat Muslim, itulah jenis dan kandungan nutrisi kerang yang ternyata luar biasa bermanfaat untuk kesehatan. Tetap makan makanan dengan gizi seimbang dan jangan berlebihan ya.[ind]
