SOP Kaldu Sapi Kacang Ijo? Hmm, bagaimana rasanya ya? Biasanya sop kaldu daging ayam atau sapi dikombinasikan dengan bakso, mie atau bahan gurih lainnya, tapi bagaimana jika dipadukan dengan kacang ijo?
Masakan kreasi Bunda Vina dari Banyuwangi yang dikutip dari Cookpad @vinagoestantrina ini bisa kamu coba jika kamu termasuk petualang rasa yang sedang mencari menu unik.
Resep Sop Kaldu Sapi Kacang Ijo
Baca Juga: Cara Membuat Sop Daging Lezat untuk Berbuka
Bahan-bahan:
500 gr tulangan sapi
150 gr daging sapi
250 gr kacang hijau
Air 2lt (kurang lebihnya)
1 sdt pala bubuk
1/2 sdt lada bubuk
9 gr/1 sachet kecil kaldu sapi bubuk
1/2 sdm gula pasir
secukupnya garam
8 butir cengkeh
1/2 batang kayu manis
2 iris jahe (tebal 0,5 cm)
2 batang daun bawang, iris halus
Baca Juga: Cara Membuat Sop Daging Lezat untuk Berbuka
Bumbu halus:
8 siung bawang putih
4 butir bawang merah
Baca Juga: Lima Alasan Konsumsi Sop Baik untuk Kesehatan
Pelengkap:
Sambal
Jeruk nipis
Lontong/nasi
Kerupuk
Baca Juga: Resep Sop Iga Rumahan Mudah
Langkah Membuat:
Rebus tulangan dan daging sapi (utuh) dalam air mendidih sekitar 15 menit. Lalu buang airnya. Cuci tulangan dan daging di air mengalir.
Kemudian rebus kembali dengan sekitar 1,5 lt air sampai daging empuk (bisa menggunakan metode 5-30-7 atau rebus biasa). Sisihkan.
Cuci kacang hijau. Rebus dengan sekitar 700ml air sampai empuk. Sisihkan.
Dalam panci, Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kayu manis, cengkeh, jahe, daun bawang. Tambahkan sedikit air supaya tidak gosong. Aduk.
Kemudian masukkan rebusan tulang ke dalam panci bersama airnya (untuk dagingnya, sisihkan dan iris tipis untuk toping).
Masukkan juga rebusan kacang ijo bersama airnya. Masukkan kaldu bubuk, garam, lada, gula. Masak sampai semua tercampur rata dan koreksi rasa.
Setelah matang dan rasa sudah pas, ambil dan sisihkan rempah-rempah supaya tidak ikut termakan nantinya. Matikan api. Sajikan bersama pelengkap atau sesuai selera.
Catatan: saat merebus daging maupun saat memasak apabila terdapat buih keruh segera sendok dan buang.
Sop kaldu sapi kacang ijo siap disajikan. Selamat mencoba dan selamat menikmati, Sahabat Muslim. [ind]
