APA saja bahan dasar untuk olahan makanan khas Korea? Bagi penggemar drama Korea (Drakor) mungkin tidak begitu asing dengan kuliner Korea yang ada seperti bibimbap, tteokbokki, kimchi, mie samyang dan banyak lagi. Bahkan di Indonesia sendiri telah banyak dibuka resto dengan menu Korea.
Baca Juga: Mengenal Kimchi Makanan Khas Korea
Mengenal 5 Bahan Dasar untuk Olahan Makanan Khas Korea
Nah, menariknya kuliner Korea ini juga sangat familiar dengan lidah Indonesia penyuka pedas.
Tentu saja yang membuat rasanya khas adalah bumbu yang digunakan saat pengolahan makanan tersebut.
Berikut beberapa bumbu dasar Korea yang sering digunakan untuk menghasilkan menu Korea:
1. Ssamjang
Ssamjang atau saus pedas ini sangat penting digunakan saat mengolah makanan Korea.
Biasanya bagi masyarakat Korea mereka sering menggunakan sebagai dipping sauce yaitu saus pencelup daging sebelum dibakar.
Ssamjang ini memiliki tekstur kental dengan rasa pedas. Terbuat dari campuran doenjang (pasta kedelai), gochujang (pasta cabai), minyak wijen, bawang putih, dan gula.
Ssamjang juga sering dijadikan sebagai saus pelengkap pada bibimbap serta wrapping daun selada yang diisi daging dan nasi.
2. Gochugaru
Bubuk Cabai (Gochugaru : 고추가루) terbuat dari cabai yang dikeringkan secara alami di bawah terik sinar matahari langsung (ada juga yang menggunakan mesin pengering atau oven). Setelah kering cabai digiling hingga berbentuk serpihan bubuk.
Gochugaru merupakan salah satu bahan utama untuk ‘melumuri’ dan memberikan rasa pedas pada kimchi. Selain itu tteokbokki, aneka jjigae (sup), dan salad juga menggunakan bahan ini.
3. Pasta Cabai (Gochujang : 고추장)
Pasta cabai atau gochujang dapat dikatakan sebagai anak turunan dari gochugaru. Gochujang terbuat dari gochugaru yang dicampur dengan tepung beras ketan, bubuk kedelai fermentasi, bubuk malt, garam dan air. Campuran tersebut kemudian difermentasikan selama beberapa bulan.
Rasa pedas bercampur manis pada gochujang menjadikannya bumbu favorit dalam pembuatan kimchi, tteokbokki, bibimbap, dakgalbi, samgyeopsal, aneka jjigae (sup), bulgogi, dan lain sebagainya
4. Buah Gingko
Ginkgo biloba merupakan tanaman yang berasal dari daratan Tiongkok. Kulitnya keras berwarna putih dengan bentuk oval berujung runcing.
Jika dikupas, akan ada kulit ari berwarna cokelat tipis yang menutupi biji yang berwarna hijau muda. Teksturnya kenyal, rasanya sedikit pahit dan gurih.
Di negara Cina, Jepang dan Korea, kacang ginkgo sering dicampurkan dalam salad, sup, puding dan bubur. Dikenal dengan sebutan yin xing dan termasuk keluarga Ginkgophyta.
5. Kurma Korea Jujube
Sekilas mirip kurma dan sering dijuluki dengan Kurma Korea Jujube ini sering digunakan penambah cita rasa masakan sup, bubur dan kaldu. Kurma Jujube ini berwarna merah.
Nah, itulah 5 jenis bahan-bahan yang sering digunakan untuk sajian menu Korea mulai dari tteoboki, mis samyang maupun sup.
Di Indonesia sendiri jika ingin memperoleh aneka bahan ini bisa datang langsung di market offline atau bisa memesan secara online di berbagai marketplace.
Semoga bermanfaat. [jwt/idntimes/Cms]
