ChanelMuslim.com – Ketika sektor pertanian Lebanon berjuang untuk memberi makan negara di tengah krisis keuangan yang melumpuhkan dan kekurangan nasional, perusahaan Belgia bidang kuliner Key Sixteen telah bermitra dengan Food Heritage Foundation untuk menemukan makanan pertanian-ke-meja Lebanon terbaik dan membaginya dengan dunia.
Baca juga: Perusahaan Transportasi Brussel Cabut Larangan Hijab Setelah Mendapat Denda
“Ini adalah hubungan pribadi yang kami kembangkan,” kata pendiri dan COO perusahaan Eric Humbert kepada Al Arabiya English. “Kami mencoba mendorong petani dan produsen kecil. Bagi mereka, itu yang paling sulit. Sebagai koki, saya suka bekerja dengan produk-produk itu dan mencarinya adalah hasrat saya.”
Key Sixteen awalnya dibuat pada tahun 2014 dengan ide menawarkan pengalaman kuliner kepada pelanggan dengan membawa mereka ke berbagai tujuan di berbagai belahan dunia untuk mencicipi cita rasa lokal yang otentik.
Ketika pembatasan perjalanan diperkenalkan setelah pecahnya pandemi COVID-19, perusahaan beralih ke model bisnis baru; membawa rasa eksotis yang sama kepada orang-orang yang terjebak di rumah dengan kotak makanan yang dikuratori dengan cermat berisi barang-barang daerah tradisional.
“Jika Anda meminta saya memasak makanan untuk 1000 orang, itu tidak akan enak, tetapi jika Anda meminta saya memasak untuk 10 orang, saya dapat berinvestasi lebih banyak untuk itu,” jelas Humbert. “Saya pikir seperti itu untuk petani. Ini pertanian yang bagus. Ketika Anda membuka kotak ini, Anda melihat di setiap produk deskripsi orang yang bekerja sepanjang hari, hanya untuk membuat produk yang sempurna. Ini memberi tahu Anda sebuah cerita. ”
Proyek Lebanon pertama Key Sixteen – Kotak Mezze bertema pelestarian tradisional – telah terbukti sangat populer di kalangan penonton Eropa. Sekarang, perusahaan berharap Kotak Manoushe akan menerima umpan balik yang sama.
Manoushe adalah hidangan roti tradisional yang biasanya disajikan dengan topping thyme dan minyak zaitun. Ini tetap populer di Lebanon selama beberapa generasi.
“Manoushe adalah denominator umum,” kata penulis makanan, fotografer dan presiden Slow Food Beirut Barbara Massaad. “Ini murah, untuk makanan jalanan dan tersedia untuk semua orang. Anda bisa menyebutnya lambang Lebanon.
Sayangnya, karena krisis ekonomi saat ini, itu telah menjadi sesuatu yang harus Anda pikirkan dua kali sebelum membeli, dan merupakan ide yang mengerikan.”
Lira Lebanon telah kehilangan lebih dari 90 persen nilainya, dan rekening bank mata uang asing telah dibekukan untuk menjaga ekuitas lembaga keuangan Lebanon, membuat banyak orang di Lebanon terdampar dalam kemiskinan.
Karena Lebanon mengimpor banyak bahan mentahnya, termasuk tepung dan minyak yang digunakan untuk membuat adonan manoushe, harga makanan ringan yang dulu ada di mana-mana ini meningkat pesat.
Dengan memperkenalkan barang-barang artisanal Lebanon ke pasar Eropa yang menguntungkan, Key Sixteen berharap dapat memberi para petani dan produsen dorongan ekonomi yang vital, sambil meningkatkan profil mereka.
“Mereka membawa produk Lebanon ke Eropa, meletakkannya di atas alas, dan memberikan pekerjaan kepada produsen makanan lokal di Lebanon,” kata Massaad. “Ini benar-benar hebat karena mereka menghasilkan uang dalam euro [dan] mereka dibayar langsung. Tidak ada perantara. Begitulah cara kami tahu pasti itu akan terjadi pada mereka. ”
“Ini keyakinan saya bahwa ketika Anda memberi kembali, Anda mendapatkan kembali,” ujar Humbert . “Kami memiliki sukarelawan – lokal dan asing – yang datang dan membantu kami dengan acara kami. Mereka akan memberikan sesuatu kembali, apakah itu [menyiapkan] makanan atau memberikan sesi pendidikan.”
Komitmen kepada petani lokal ini menggemakan misi mitra Key Sixteen di Manoushe Box, Food Heritage Foundation (FHF). Didedikasikan untuk menghidupkan kembali dan mendokumentasikan resep, budaya, dan makanan tradisional Lebanon, grup ini bertujuan untuk meningkatkan akses pasar bagi petani dan produsen independen.
“Kami bekerja sangat erat dengan produsen skala kecil,” kata Marwa Soubra, berbicara kepada Al Arabiya English atas nama FHF. “Salah satu kesulitan umum yang dihadapi produsen adalah kemampuan untuk memasarkan dan menjual produk mereka, oleh karena itu kami menciptakan Food and Roots.
“[Ini] adalah merek produk Lebanon yang inovatif dan tradisional yang terlibat secara sosial,” jelasnya. “[Misi kami] adalah untuk menciptakan akses pasar ke produsen skala kecil dengan membeli produk mereka dan kemudian menjualnya di berbagai titik penjualan. Semua yang kami lakukan [kembali] ke komunitas kami.”
Sementara situasi di Lebanon tetap bergejolak dan sangat sulit bagi banyak orang, Humbert dan Massaad yakin bahwa upaya mereka akan, dalam jangka panjang, memungkinkan para petani untuk melanjutkan operasi mereka, dan melestarikan tradisi dan cita rasa unik mereka.
“Dibutuhkan banyak pekerjaan,” Massaad mengakui. “Ini banyak birokrasi dan itu bukan proses yang mudah, tetapi ketika Anda melihat hasilnya dan Anda melihat bahwa orang-orang sangat bersemangat dan mereka menyukai produknya, itu memberi Anda harapan untuk masa depan. Ini adalah bagian dari warisan kami [dan] budaya kami, dan kami harus berjuang untuk menjaganya tetap hidup.”
“Kami ingin orang lebih sadar dari mana produk luar biasa ini berasal,” kata Humbert. “Selalu menyenangkan untuk kembali ke negara yang menakjubkan ini. Di sini, orang-orang terus tersenyum. Itulah keindahannya, dan itulah yang kami coba bawa kembali.”[ah/alarabiya]
