Chanelmuslim.com– Buat yang suka pempek, daripada jajan di luar, mending Bunda buat sendiri yuk di rumah. Mau tahu bagaimana cara membuat Pempek Lenjer beserta kuah cuko-nya yang khas Palembang? Yuk, intip resepnya dan sajikan untuk keluarga.
Baca Juga: Resep Rujak Cireng Bikin Ketagihan
Resep Pempek Lenjer khas Palembang
Bahan:
300 gram ikan tenggiri giling
1 butir telur
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula
150 ml air es
300 gram sagu tani
2 sendok makan terigu
2 sendok makan minyak sayur
Kuah cuko:
250 gram gula merah
10 butir cabe rawit merah (sesuai selera masing-masing)
8 butir bawang putih
1 sendok makan tongcay
cuka masak secukupnya
3 buah asam kandis
1 sendok teh garam
bubuk ebi (secukupnya)
500 ml air
Cara membuat:
1. Campur ikan tenggiri, telur, garam, gula, lalu masukkan air es sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata
2. Masukkan sagu tani dan terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan tangan hingga teksturnya pas (hasil adonan sudah bisa dibentuk tapi masih agak lembek dan menempel di tangan). Jangan sampai kalis karena nanti hasil pempeknya keras. Jika adonan sudah pas, namun sagu masih bersisa, tidak perlu dimasukkan semua sagunya.
3. Didihkan air di panci dan tambahkan minyak 2 sendok makan supaya pempek tidak saling menempel
4. Lumuri tangan dengan sagu lalu bentuk pempek lenjer, rebus hingga mengapung dan matang, angkat.
5. Cuko: blender cabe rawit, bawang putih, tongcay (bisa disiapkan sehari sebelumnya dan simpan di kulkas supaya bumbu lebih wangi). Rebus gula merah dan air hingga gula larut, masukkan bumbu halus, garam, air asam, cuka. Masak hingga mendidih. Jangan lupa koreksi rasa. Jika ingin kuah yang lebih kental, gula merah bisa ditambah lebih banyak. Jika rasa pedas atau aroma bawang putihnya kurang, tambahkan lagi sesuai selera.
6. Goreng pempek hingga kecokelatan, potong di mangkok lalu siram dengan kuah cuko, tambahkan irisan ketimun dan bubuk ebi sebagai pelengkap. Bisa tambahkan mie kuning juga sesuai selera. (ind/cookpad)
