ChanelMuslim.com – Tempe merupakan salah satu bahan makanan terpopuler di Indonesia dan tentu saja kandungan nutrisi di dalam tempe sangat banyak dan yang pasti harga sangat terjangkau.
Tapi kita sering enggan membeli tempe dalam jumlah banyak karena takut busuk dan terbuang percuma. Padahal jika dijadikan stok, kita bisa memasak kapanpun yang diinginkan.
Berikut tips memilih dan menyimpan tempe agar tahan lama:
1. Kenali tempe berkualitas baik
Rahasia tempe yang bagus bisa kita lihat dari permukaannya yang diselimuti oleh serabut kecil berupa jamur berwarna putih susu.
Jamur putih bertekstur halus di permukaannya menandakan bahwa tempe masih dalam keadaan segar. Meski tempe yang telah diselubungi dengan jamur abu-abu masih dapat dikonsumsi, namun daya tahannya tidak sekuat tempe berwarna putih bersih. Biasanya tempe yang sudah berubah warna abu-abu tidak baru lagi. Jangan dibeli.
2. Aroma Wangi Kedelai
Aroma tempe yang khas biasanya memiliki aroma harum kedelai fermentasi yang khas, sedangkan tempe busuk memiliki aroma yang terkesan apek saat dihirup.
Selain itu, saat disentuh, tempe segar terasa hangat di tangan. Hal itu disebabkan oleh pertumbuhan jamur yang masih aktif di permukaan tempe.
[gambar1] warungsainstekhnologi
3. Membeli tempe mentah
Biasanya di beberapa penjual, selain menjual tempe siap diolah, juga ada tempe mentah. Cara mengenali tempe mentah dilihat dari kedelai yang belum saling menyatu. Jika membeli tempe jenis ini jangan langsung disimpan di kulkas biarkan di suhu ruangan agar proses fermentasi tidak terhambat.
4. Simpan Tempe di Kulkas Setelah Dibeli
Suhu dingin akan menghambat proses fermentasi tempe sehingga meminimalisir pembusukan tempe. Setelah dibeli langsung simpan di dalam kulkas. Biarkan di dalam daun atau plastik agar tidak terkena air. Tempe bisa tahan tiga hari jika disimpan di dalam kulkas.
5. Rendam Tempe dengan Bumbu
Cara terbaik agar tempe awet adalah merendamnya dengan bumbu sebelum disimpan. Diantara bumbunya adalah bawang putih, kemiri, dan ketumbar lalu masukkan ke dalam lemari pendingin.
Selain tempe awet hingga empat hari lebih , air rendaman juga akan membuat cita rasa tempe terasa lebih lezat tanpa perlu tambahan bumbu saat diolah nantinya.
Nah, semoga tips diatas bisa bermanfaat untuk memberikan asupan makanan bergizi untuk keluarga tercinta. Semoga bermanfaat. [jwt]
