ChanelMuslim.com – Soto Betawi bercitarasa gurih merupakan ciri khas kuliner Betawi. Menu ini memiliki ciri khas pada kuahnya dan isiannya.
Soto Betawi biasanya diolah menggunakan santan ditambah dengan isian daging sapi, tetelan, kentang, tomat, emping melinjo dan taburan bawang goreng. Rasanya creamy dan cendrung manis.
Susu Evaporasi Rahasia Kuah Lezat Gurih
Banyak versi membuat kuah Soto Betawi ini. Ada yang menggunakan kuah santan, susu cair atau susu evaporasi. Setiap pilihan menghasilkan rasa yang berbeda. Seperti resep dari Tsani Wismono.
Baca Juga: Wajib Tahu, Ini Lho Enam Rahasia Soto Betawi Lezat dan Enak Sekelas Resto
Di akun instagramnya @tsaniwismono, pada resep kali ini, dirinya menggunakan susu evaporasi dalam pembuatan kuahnya. Menurutnya penambahan susu evaporasi membuat kuah terasa lebih mantap dan gurihnya pas.
Penasaran dengan resep Soto Betawi Tsani Wismono. Berikut resep lengkapnya;
SOTO BETAWI
Resep IG: @tsaniwismono
Bahan-Bahan:
500 gram daging sapi
2 liter air (lebihkan bila air menyusut)
250 ml susu evaporasi
2,5 sdt garam
1 sdt kaldu sapi bubuk
2 sdt gula pasir
3 sdm minyak
1 sdm minyak samin (optional)
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm jahe
2 buah cabai merah besar, buang bijinya
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
Bumbu Lain:
2 lembar daun salam
2 batang serai
5 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
3/4 sdt merica bubuk
1/8 butir pala
2 cm kayu manis
2 butir cengkeh
1 butir kembang lawang
1 butir kapulaga
Pelengkap:
500 gram kentang, potong dadu, goreng
3 buah tomat, potong-potong
3 batang daun bawang, rajang halus
5 buah jeruk limau
Emping melinjo
Acar timun wortel
Sambal rawit
Kecap manis
Cara Membuat:
1. Rebus daging dengan 2 liter sampai empuk, angkat dagingnya, kemudian potong-potong. Pakai kaldunya sekitar 1,5 liter.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam rebusan daging, tambahkan bumbu lain. Lanjutkan memasak sampai bumbu meresap.
3. Masukkan susu evaporasi, masak sampai mendidih, matikan api
4. Siapkan mangkok, susun daging, kentang goreng, irisan tomat, dan emping, siram dengan kuah panas, beri minyak samin bila suka. Taburi daun bawang, bawang goreng, dan perasan jeruk limau, beri sambal sesuai selera. Siap disajikan
Baca Juga:Resep Soto Betawi ala Della Suzura, Asli Creamy dan Mengunggah Selera
Olahan khas Betawi bisa disantap tanpa atau menggunakan nasi. Rasa daging sapi semakin nikmat jika dimasak menggunakan api sedang cendrung kecil lho. Rasanya meresap ke daging dan kuah. Semoga bermanfaat. [jwt]
