CHICKEN Parmigiana merupakan makanan khas Italia, menggunakan ayam yang dilapisi tepung panir beserta saus yang khas berpadu dengan lelehan keju.
Bagi kamu yang ingin memasak hidangan ini di rumah, simak resep memasak dari Devina Hermawan berikut agar chicken parmigiana buatanmu anti gagal.
Baca Juga : Resep Ayam Bakar Bumbu Kuning, Cocok Buat Ide Jualan
Resep Chicken Parmigiana
(untuk 4 porsi)
Bahan:
1 pasang dada ayam ukuran besar
2 sdt bubuk bawang putih
2 sdt bubuk bawang bombai
1 sdt bubuk paprika
1 sdt garam
½ sdt merica
Perasan lemon secukupnya
Bahan pelapis:
Tepung terigu
2 butir telur
1 sdm minyak (untuk metode oven & air fryer)
Bahan breadcrumbs mix:
1 ½ cup tepung panko
½ cup parmesan parut
1 sdm basil kering / italian mixed herbs
3-4 sdm minyak (untuk metode oven & air fryer)
½ sdt lada hitam
Bahan saus tomat:
3 siung bawang putih, iris
8 siung bawang merah, iris
2 lembar bay leaf
300 gr tomat kupas kaleng
200 gr tomat ceri, belah dua
2 sdm saus tomat
1 sdm kecap inggris
250 ml air
½ sdt garam
¼ sdt merica
1 sdm gula pasir
Topping:
Keju parmesan
Keju mozzarella
Baca Juga : Resep Roti Kayu Manis yang Pas untuk Teman Ngeteh
Cara Membuat :
Keringkan ayam lalu belah masing-masing menjadi 2 bagian
Siapkan baking paper, pipihkan ayam menggunakan rolling pin dengan cara dipukul-pukul
Marinasi ayam dengan garam dan merica lalu campurkan bubuk bawang putih, bubuk bawang bombai, dan bubuk paprika, aduk rata kemudian taburkan ke dalam ayam, ratakan
Tambahkan perasan lemon, ratakan kemudian bungkus dengan baking paper, diamkan 10-15 menit
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga wangi lalu masukkan bawang putih, aduk
Masukkan tomat ceri dan bay leaf, aduk rata kemudian tambahkan tomat kaleng, air dan saus tomat, aduk rata
Tambahkan kecap inggris, garam, merica, dan gula, kecilkan api lalu masak secara perlahan hingga menyatu
Kocok telur dengan minyak kemudian di wadah terpisah campurkan tepung panko, keju parmesan dan basil kering, aduk rata
Tambahkan minyak dan lada hitam, aduk rata
Balurkan ayam ke dalam tepung terigu lalu telur kemudian ke dalam campuran breadcrumbs, ratakan
Masak dengan metode air fryer di suhu 185 derajat celcius selama 15 menit kemudian oles dengan minyak panggang kembali di suhu 200 derajat selama 5 menit
Beri topping saus tomat, keju mozzarella, dan keju parmesan parut di atas ayam lalu panggang kembali selama 5 menit di suhu 200 derajat
Chicken parmigiana siap disajikan. [wmh]
