CIRENG merupakan salah satu camilan khas Jawa Barat yang memiliki banyak penggemar. Nama cireng berasal dari singkatan “aci digoreng” karena bahan utamanya adalah tepung tapioka atau tepung aci. Meski terlihat sederhana, ternyata banyak orang yang gagal saat membuat cireng di rumah. Ada yang hasilnya terlalu keras, mudah meledak saat digoreng, atau justru lembek dan tidak mengembang.
Padahal, dengan beberapa trik sederhana, cireng yang renyah di luar dan kenyal di dalam bisa dibuat sendiri tanpa harus membelinya di luar. Berikut beberapa tips yang bisa dicoba agar hasil cireng lebih maksimal.
Baca Juga: Begini Resep Sambal Dadak yang Menggugah Selera!
Rahasia Membuat Cireng Renyah di Luar dan Kenyal di Dalam
1. Gunakan Perbandingan Tepung yang Tepat
Kesalahan yang sering terjadi adalah menggunakan terlalu banyak tepung tapioka tanpa campuran yang sesuai. Agar tekstur cireng lebih stabil, sebagian orang menambahkan sedikit tepung terigu ke dalam adonan.
Tepung terigu membantu adonan lebih mudah dibentuk dan tidak terlalu lengket. Namun jumlahnya tidak perlu banyak karena cireng tetap harus didominasi oleh tepung tapioka agar teksturnya khas.
2. Buat Biang Adonan Terlebih Dahulu
Salah satu rahasia cireng yang empuk adalah membuat adonan biang. Caranya dengan mencampurkan sebagian tepung tapioka, bawang putih halus, garam, dan air panas hingga membentuk adonan kental.
Biang inilah yang akan membuat cireng lebih kenyal dan tidak mudah pecah saat digoreng. Setelah adonan biang hangat, barulah dicampurkan dengan sisa tepung tapioka.
3. Jangan Menuang Air Panas Terlalu Banyak
Banyak pemula berpikir semakin banyak air panas maka adonan akan semakin bagus. Padahal hal ini justru bisa membuat adonan terlalu lembek dan sulit dibentuk.
Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai tekstur yang pas. Adonan yang baik terasa lembut tetapi tidak lengket berlebihan di tangan.
4. Bentuk Cireng Saat Adonan Sudah Hangat
Membentuk cireng ketika adonan masih terlalu panas akan menyulitkan proses pengerjaan. Sebaliknya, jika dibiarkan terlalu lama hingga dingin, adonan menjadi kurang lentur.
Karena itu, tunggu beberapa saat hingga suhu adonan cukup hangat dan nyaman disentuh sebelum mulai membentuknya.
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
5. Gunakan Minyak yang Masih Dingin atau Hangat
Ini merupakan trik yang sering digunakan oleh penjual cireng. Masukkan cireng ke dalam minyak yang masih dingin atau hangat, bukan minyak yang sudah sangat panas.
Cara ini membantu cireng matang lebih merata dan mengurangi risiko meledak saat digoreng. Setelah semua cireng masuk ke dalam wajan, nyalakan api sedang dan goreng hingga permukaannya mengembang.
6. Jangan Menggoreng dengan Api Terlalu Besar
Api yang terlalu besar membuat bagian luar cepat matang sementara bagian dalam masih mentah. Akibatnya tekstur cireng menjadi keras dan kurang nikmat saat dimakan. Gunakan api sedang agar proses pematangan berlangsung perlahan dan hasilnya lebih renyah. [DW]
