INDONESIA memiliki beragam jenis sambal yang biasanya dijadikan lauk pelengkap hidangan sehari-hari. Salah satu yang cukup populer adalah sambal dadak, sambal khas Sunda yang dikenal karena cita rasanya yang pedas, segar, dan menggugah selera. Berbeda dengan sambal yang dimasak terlebih dahulu, sambal dadak dibuat dari bahan-bahan segar yang langsung diulek sesaat sebelum disajikan. Kata dadak dalam bahasa Sunda sendiri berarti “mendadak” atau “langsung dibuat”, sehingga sambal ini identik dengan kesegaran bahan-bahannya.
Sambal dadak biasanya disajikan bersama aneka lauk seperti ayam goreng, ikan bakar, ikan asin, tahu, tempe, dan lalapan. Perpaduan rasa pedas, gurih, asam, dan aroma khas kencur membuat sambal ini menjadi favorit banyak orang.
Salah satu daya tarik sambal dadak adalah penggunaan bahan-bahan mentah yang masih segar. Cabai, tomat, bawang merah, bawang putih, terasi, dan kencur diulek tanpa proses pemasakan yang panjang. Karena itu, aroma dan rasa alami setiap bahan masih sangat terasa.
Baca Juga: Resep Soto Ayam Kuning Rumahan Ala Soto Kudus
Begini Resep Sambal Dadak yang Menggugah Selera
Bahan
10 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
5 buah cabai merah keriting
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat merah ukuran sedang
1 cm kencur
½ sendok teh terasi bakar
½ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
1 buah jeruk limau (opsional)
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Cara Membuat Sambal Dadak
Langkah pertama adalah mencuci seluruh bahan hingga bersih. Setelah itu, bakar terasi sebentar agar aromanya lebih harum.
Masukkan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kencur, garam, dan gula ke dalam cobek. Ulek secara kasar agar tekstur sambal tetap terasa. Setelah itu, tambahkan tomat dan terasi bakar, lalu ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata.
Sambal dadak umumnya tidak diulek terlalu halus. Tekstur yang sedikit kasar justru menjadi ciri khasnya karena memberikan sensasi segar saat dimakan.
Jika suka rasa asam yang lebih kuat, peras sedikit jeruk limau sebelum sambal disajikan. Selamat mencoba! [DW]
