ChanelMuslim.com – Massaman Beef Curry merupakan rendang ala Pattani Thailand Selatan. Massaman Beef Curry ini merupakan resep dari Penulis Buku Kelana Rasa Mancanegara, Savitry Khairunnisa.
Resep ini Massaman Curry disebutkan oleh Icha di akun instagramnya @ichasavitry mendapat pengaruh kuat dari kaum Melayu dan India yang banyak bermukim di Thailand Selatan, maupun para pedagang Arab dan India yang bertransaksi dagang selama ratusan tahun di sepanjang sungai Chao Phraya. Massaman Curry memilki rempahnya kuat. Selain daging sapi, bisa juga menggunakan ayam.
Berikut cara membuat rendang khas Pattani ini:
MASSAMAN BEEF CURRY
Resep IG: @ichasavitry
Untuk 8 porsi
Bahan-Bahan:
1,5 kg daging sapi sengkel, potong dadu
1 bh jeruk nipis
2 ltr air
400 ml santan encer
6 bh kentang, kupas, potong dadu
4 sdm minyak samin/mentega/ minyak goreng
1 sdm maizena tambah 1 sdm air
8 bh cengkih
1 sdm kayumanis bubuk
1 sdm kapulaga bubuk
1 sdm jintan bubuk
4 sdm fish sauce (kecap ikan)
1 sdm gula merah
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
1 sdm ketumbar
4 cm jahe
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 btg serai, buang ujung-ujungnya
1 sdm terasi
4 cm kunyit
1 sdt merica
Penyajian:
Daun ketumbar
Irisan cabai rawit
Jeruk nipis
Kacang goreng cincang
Daun bawang
Cara Membuat:
1. Lumuri potongan daging dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Panaskan minyak pada kuali. Tumis bumbu halus, cengkeh, kayumanis, kapulaga, dan jintan hingga wangi. Masukkan daging. Tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan air. Masak dengan api sedang hingga daging empuk. Tambahkan santan, gula merah, dan fish sauce. Aduk rata.
4. Tambahkan kentang. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk, hingga daging betul-betul empuk dan kentang matang. Tambahkan larutan maizena. Koreksi rasa dengan menambahkan garam secukupnya. Aduk. Matikan api.
5. Sajikan Massaman Beef Curry selagi panas dengan nasi pulen, daun ketumbar, irisan cabai rawit, perasan jeruk nipis, dan beri taburan kacang goreng cincang dan bawang goreng.
Yummy dan sangat cocok jadi menu saat berbuka maupun sahur nih. Selain mencoba kuliner dan cita rasa berbeda juga keluarga kaya akan pengetahuan kuliner dunia.
Baca Juga: Mie Rebus Medan, Menu Segar saat Berbuka
Selamat mencoba dan semoga menginspirasi. [jwt]
