ChanelMuslim.com – Maqluba adalah makanan tradisional khas Palestina yang paling disukai untuk ifthar di Masjid Al-Aqsa dan menjadi saksi perjuangan rakyat Palestina, aktivis dan pejuang kemerdekaan menentang penjajahan.
Baca Juga: Mengenal Kimchi Makanan Khas Korea
Makanan yang Dimakan Secara Bersama-sama
Sejak berabad-abad lalu, rakyat Palestina, menentang pembatasan penjajah atas pergerakan mereka dengan membawa sepanci Maqluba dan nampan untuk wadah membaliknya.
Mereka berkumpul melingkar di halaman masjid untuk menyantapnya secara berjamaah.
Makanan ini memang selalu dibuat dalam porsi besar, sehingga hanya dimasak pada peristiwa-peristiwa tertentu.
Maqluba itu artinya adalah terbalik karena masakan ini memang dimasak dengan cara dibalik.
Hidangan ini terdiri dari daging, nasi, dan sayuran goreng (atau panggang) yang ditempatkan di dalam panci.
Baca Juga: Mengenal 5 Bahan Dasar untuk Olahan Makanan khas Korea
Cara Membuat Maqluba
Dilansir dari cheftariq.com, Chef Tariq membagikan cara membuat makanan khas Palestina ini.
Ia mulai dengan menyiapkan terong dan menggorengnya.
Selain itu, ia juga menyiapkan daging domba dengan meletakkan di atas nampan dan dibumbui dengan garam dan merica.
Kemudian, dimasukkan ke dalam oven dan panggang sampai berwarna cokelat.
Chef Tariq juga menyiapkan mangkuk yang isinya adalah campuran nasi dengan bumbu dan satu sendok teh garam yang diaduk hingga tercampur rata.
Setelah semua komponen di atas siap, ia mulai menyajikan hidangannya.
Pertama, daging domba diletakkan di dasar panci besar.
Selanjutnya, letakkan irisan terong sebagai lapisan berikutnya.
Setelah terong, tuangkan nasi ke atas sayuran ke dalam panci sebagai lapisan berikutnya.
Kemudian, tambahkan piring tahan panas di atas nasinya agar bahan tidak mengapung.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan satu cangkir air panas atau kaldu ayam.
Masaklah dengan api sedang besar.
Kemudian, turunkan suhu hingga mendidih dan tutup panci.
Sisakan sedikit celah agar uap keluar.
Angkat piring setelah sekitar 10 menit dan tunggulah sekitar 30 menit sampai hidangan matang.
Setelah matang, waktunya menyajikan hidangan tersebut.
Ambilah piring besar yang lebih besar dari ukuran panci dan letakkan di atas panci.
Gunakanlah sarung tangan oven, pegang gagang panci dan balikkan panci ke piring, sehingga, hasilnya terbalik.
Biarkanlah mengendap sebentar, lalu angkatlah pancinya dengan lembut agar hasilnya tidak hancur.
Maqluba pun siap dinikmati bersama. [Ind/Camus]
