ChanelMuslim.com – Tongkol Basengek merupakan saksi satu kreasi olahan khas Nusantara. Tongkol Basengek sangat khas karena rasa bumbunya dengan sedikit kuah.
Seperti diketahui Basengek merupakan bahasa Jawa yang diartikan sebagai gulai (daging, ayam atau ikan) dengan sedikit kuah. Sangat mudah membuat olahan menu Nusantara satu ini.
Baca Juga: Resep Maraq, Sup ala Timur Tengah Lezat untuk Berbuka
Resep dari Kartika Dews di akun instagramnya @kartikadews berikut bisa jadi referensi. Berikut ini kutipan resepnya:
Baca Juga: Menu Makan Siang Luis Widarto: Tumis Pepaya, Usus Goreng dan Cumi Pedas
TONGKOL BESENGEK
Resep Instagram: @kartikadews
Bahan-Bahan:
2 ekor ikan tongkol/tuna
Potong sesuai selera
Beri garam dan air jeruk limau
Goreng sampai matang. Sisihkan
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
300 ml santan encer
200 ml santan kental
4 buah terong bulat/potong 4 bagian (optional)
10 buah cabe rawit utuh
Minyak untuk menumis
Garam/gula secukupnya
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 bungkus ketumbar bubuk
1 cm kunyit
1 cm jahe
4 butir kemiri
Baca Juga:Makan Siang dengan Dua Menu ala Jepang Lezat
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas dan serai sampai harum dan matang
2. Tambahkan santan encer, masukkan terong. Masak terong sampai setengah matang. Masukkan ikan goreng, aduk perlahan. Tambahkan santan kental. Tambahkan cabe rawit utuh
3. Masak ikan sampai bumbu meresap dengan api kecil. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
Tongkol Basengek siap disajikan untuk keluarga tercinta. Selain tongkol daging yang bertekstur tebal sangat cocok dijadikan olahan basengek.
Rahasia Basengek ada pada olahan bumbu dan kuahnya. Tumislah bumbu halus hingga berbau wangi dan tidak langu lagi. Agar bumbu basengeknya pas dan sedap.
Penggunaan santan encer masukkan saat bumbu dan air sudah mendidih agar rasanya benar-benar pas. Aduk terus dan gunakan api kecil saat memasak hingga kuah tinggal sedikit.
Baca Juga: Resep Soto Ayam Lamongan Segar
Gunakan api kecil untuk membuat bumbunya meresap ke dalam daging. Asli rasa kuahnya sedap.
Selamat mencoba dan semoga menginspirasi sahabat muslim. [jwt]
