SAHABAT Muslim, penggemar steak pasti tahu daging dry aged, namun, apakah halal? Yuk, kita bahas tentang masalah ini agar kamu dapat menyantapnya dengan aman dan nyaman.
Dikutip dari @halalcorner, Proses dry aging adalah proses pembusukan daging di suatu alat yang temperatur dan suhunya dikontrol secara ketat untuk membuat steak.
Proses enzimatik akan bekerja dan membuat daging menjadi empuk (lembut) dan mengeluarkan aroma khas.
Cara memproses daging dry aged yaitu sebagai berikut.
1- Siapkan potongan besar bagian short loin dan rib atau iga
2- Taruh daging di alat dry aging dengan dilumuri mentega, keju, atau minyak truffle atau tidak dilumuri apapun
3- Simpan daging dalam ruangan khusus bersuhu sekitar 1-3 derajat celsius dan kelembaban tidak lebih 70%
4- Tambahkan kipas agar menjaga saluran udara
5- Tunggu proses dry aging 1-28 hari
6- Lapisan luar daging akan menjadi kering dan menyusut dan menyisakan sari daging di bagian dalam
baca juga: Justus Steakhouse Hadir di Bintaro Jaya
Apakah Daging Dry Aged Halal?
Apakah dry aged halal? Berdasarkan langkah-langkah pembuatan dry aged, tidak ada yang menyalahi syariat karena proses ini merupakan metode yang bertujuan untuk melunakkan daging agar lebih lembut.
Bahan-bahan seperti daging, mentega, keju, minyak truffle harus diperhatikan kehalalannya dan tidak terkontaminasi yang haram.
Namun, jika telah diolah menjadi steak, kita perlu memperhatikan titik kritis seperti di bawah ini.
Daging: Umumnya steak menggunakan daging, daging yang digunakan harus dari binatang halal dan penyembeihan sesuai syariat Islam
Pengemasan: proses pengemasan harus bebas dari kontaminasi dengan bahan haram
Pengolahan: proses pengolahan daging perlu dikritisi apakah menggunakan alkohol (khamr) seperti wine dalam prosesnya atau tidak
Saus: alkohol juga bisa ditambahkan dalam pembuatan saus, hal ini perlu diwaspadai
Namun, jangan khawatir, berikut ini kami sajikan restoran atau produk dry aged yang sudah bersertifikasi halal.
List Dry Aged Halal
Justus Steak House, 30 days dry aged US prime striploin served with grilled bone marrow. No. sertifikat: LPPOM-00160118330421. Expired date: 29 April 2025
Bar Bar Cafe & Resto, US Prime Dry Aged. No. Sertifikat: LPPOM-05310028200323. Expired Date: 09 Maret 2027
PT Mitra Boga Inovasi, Dry Aged Porterhouse, dry aged ribEye, dry aged sirloin, dry aged T-bone, dry aged tomahawk. No. sertifikat: 02160001750323. Expired date: 29 April 2027
Sahabat ChanelMuslim, semoga artikel tentang dry aged halal ini bermanfaat.[ind]
View this post on Instagram
