AMPAS tahu sering dianggap sebagai limbah dari proses pembuatan tahu. Padahal, bahan yang dikenal juga dengan nama okara ini masih mengandung berbagai nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh.
Di beberapa negara Asia, ampas tahu bahkan dimanfaatkan sebagai bahan pangan karena kandungan serat, protein, dan mineralnya yang masih cukup tinggi.
Daripada langsung dibuang, ampas tahu sebenarnya dapat diolah menjadi berbagai makanan bernilai gizi. Berikut tiga manfaat ampas tahu yang mungkin belum banyak diketahui.
Baca Juga: Ketahui Lima Manfaat Ginseng untuk Kesehatan Tubuh Kamu
3 Manfaat Ampas Tahu yang Jarang Diketahui, Jangan Langsung Dibuang!
1. Membantu Menjaga Kesehatan Pencernaan
Salah satu keunggulan ampas tahu adalah kandungan serat pangannya yang cukup tinggi. Serat memiliki peran penting dalam menjaga kesehatan sistem pencernaan karena membantu memperlancar pergerakan usus dan mengurangi risiko sembelit.
Selain itu, serat juga berfungsi sebagai sumber makanan bagi bakteri baik di dalam usus. Keseimbangan mikrobiota usus yang baik berkontribusi terhadap kesehatan pencernaan dan daya tahan tubuh secara keseluruhan.
Karena kandungan seratnya, ampas tahu sering dimanfaatkan sebagai bahan tambahan pada roti, biskuit, atau makanan olahan lainnya untuk meningkatkan nilai gizinya.
2. Menjadi Sumber Protein Nabati Tambahan
Meski sebagian protein kedelai berpindah ke tahu selama proses produksi, ampas tahu masih mengandung protein dalam jumlah yang cukup bermanfaat. Protein diperlukan tubuh untuk membangun dan memperbaiki jaringan, menjaga massa otot, serta mendukung berbagai fungsi metabolisme.
Bagi mereka yang menjalani pola makan berbasis nabati, ampas tahu dapat menjadi salah satu alternatif bahan makanan yang membantu menambah asupan protein harian.
Saat ini, ampas tahu banyak diolah menjadi perkedel, nugget, kerupuk, hingga campuran adonan kue sehingga nilai gizinya tetap dapat dimanfaatkan.
3. Berpotensi Membantu Mengontrol Berat Badan
Kombinasi serat dan protein dalam ampas tahu dapat membantu memberikan rasa kenyang lebih lama. Kondisi ini berpotensi membantu mengurangi keinginan untuk makan berlebihan atau mengonsumsi camilan tinggi kalori di antara waktu makan.
Selain itu, ampas tahu tergolong bahan pangan yang relatif rendah lemak jika dibandingkan dengan berbagai camilan olahan lainnya. Karena itu, pengolahan ampas tahu secara tepat dapat menjadi pilihan makanan pendukung pola makan sehat.
Jangan Asal Mengolah Ampas Tahu
Walaupun memiliki manfaat, ampas tahu termasuk bahan yang mudah rusak karena kandungan airnya cukup tinggi. Oleh sebab itu, ampas tahu sebaiknya segera diolah setelah diperoleh atau disimpan dalam kondisi yang tepat untuk menghindari pertumbuhan mikroorganisme yang tidak diinginkan.
Pengolahan yang higienis juga penting agar kualitas dan keamanan pangan tetap terjaga.
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Potensi Pangan yang Sering Terabaikan
Ampas tahu merupakan contoh bahan pangan yang sering dianggap tidak bernilai, padahal masih mengandung nutrisi yang bermanfaat. Dengan kreativitas dalam pengolahan, bahan ini dapat dimanfaatkan menjadi berbagai produk makanan yang sehat sekaligus membantu mengurangi limbah pangan.
Selain mendukung pola makan bergizi, pemanfaatan ampas tahu juga menjadi langkah sederhana dalam menerapkan gaya hidup yang lebih ramah lingkungan. [DW]
