ChanelMuslim.com – Indonesia kaya akan kuliner, termasuk dengan Mie Rebus. Masing-masing daerah memiliki ciri khas, salah satunya Mie Rebus Medan.
Racikan bumbu kaya rempah ini menjadikan kuah dari Mie Medan lezat dan berbeda.
Referensi resep yang bisa sahabat muslim jadikan sumber adalah resep mie rebus medan ala Sukmawati di akun instagramnya @sukmawati_rs. Berikut kutipan resepnya:
MIE REBUS MEDAN
Bahan Isi:
750 gr mie kuning basah, bilas air, celur dengan air mendidih, diamkan sebentar, tiriskan
200 gr toge, seduh air panas hingga layu
2 buah kentang, rebus, potong dadu
Telur ayam rebus secukupnya
Tahu putih, goreng, potong dadu
250 gr udang segar yang telah kupas, cincang (175gr)
2,3 liter air kaldu udang
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
7 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
3 cm jahe
3 sdm udang kering/ebi , sangrai
Merica butiran
Garam
Bumbu Tambahan:
75 gr gula aren/merah, iris
1 buah tomat, kupas kulitnya, parut halus/blender
2 ruas lengkuas, geprek
3 lbr daun salam
3 batang sereh memarkan
4 butir kapulaga
2 buah bunga lawang
Kecap manis
Bahan Pengental:
4 sdm tapioka+sedikit air
1 buah kentang kukus, haluskan (blender+air sedikit)
Pelengkap:
Daun seledri iris halus
Sambal rawit
Bawang merah goreng
Kerupuk kanji
Kecap manis
Irisan Jeruk nipis
[gambar1] Instagram @sukmawati_rs
Cara Membuat:
1.Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, masukkan udang cincang, aduk-aduk, hingga berubah warna. Tuang kaldu udang.
2. Masukkan juga bumbu tambahan, masak hingga mendidih, kecilkan api, tutup panci, masak hingga aroma rempah ke luar.
3. Masukkan bahan kentang halus aduk rata dulu baru masukkan larutan tapioka sambil diaduk biar gak menggumpal, biarkan mendidih, kecilkan api, masak lagi sebentar aduk sesekali.
4. Penyajian: Tata bahan isi di piring, siram dengan kuah kaldu panas, beri bahan pelengkap, Sajikan segera.
Tips Membuat Kaldu: Kulit dan kepala udang (makin banyak makin wangi) lumuri air jeruk nipis, bilas bersih. Masukkan di panci, sangrai hingga air kering dan harum, baru tambahkan air (2,5liter) masak hingga mendidih dan kaldu keluar, matikan api. Angkat kemudian saring, buang kepala udangnya. Siap untuk diolah lanjut.
Selamat mencoba. [jwt]
ChanelMuslim.com – Indonesia kaya akan kuliner, termasuk dengan Mie Rebus. Masing-masing daerah memiliki ciri khas, salah satunya Mie Rebus Medan.
Racikan bumbu kaya rempah ini menjadikan kuah dari Mie Medan lezat dan berbeda.
Referensi resep yang bisa sahabat muslim jadikan sumber adalah resep mie rebus medan ala Sukmawati di akun instagramnya @sukmawati_rs. Berikut kutipan resepnya:
MIE REBUS MEDAN
Bahan Isi:
750 gr mie kuning basah, bilas air, celur dengan air mendidih, diamkan sebentar, tiriskan
200 gr toge, seduh air panas hingga layu
2 buah kentang, rebus, potong dadu
Telur ayam rebus secukupnya
Tahu putih, goreng, potong dadu
250 gr udang segar yang telah kupas, cincang (175gr)
2,3 liter air kaldu udang
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
7 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
3 cm jahe
3 sdm udang kering/ebi , sangrai
Merica butiran
Garam
Bumbu Tambahan:
75 gr gula aren/merah, iris
1 buah tomat, kupas kulitnya, parut halus/blender
2 ruas lengkuas, geprek
3 lbr daun salam
3 batang sereh memarkan
4 butir kapulaga
2 buah bunga lawang
Kecap manis
Bahan Pengental:
4 sdm tapioka+sedikit air
1 buah kentang kukus, haluskan (blender+air sedikit)
Pelengkap:
Daun seledri iris halus
Sambal rawit
Bawang merah goreng
Kerupuk kanji
Kecap manis
Irisan Jeruk nipis
[gambar1] Instagram @sukmawati_rs
Cara Membuat:
1.Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, masukkan udang cincang, aduk-aduk, hingga berubah warna. Tuang kaldu udang.
2. Masukkan juga bumbu tambahan, masak hingga mendidih, kecilkan api, tutup panci, masak hingga aroma rempah ke luar.
3. Masukkan bahan kentang halus aduk rata dulu baru masukkan larutan tapioka sambil diaduk biar gak menggumpal, biarkan mendidih, kecilkan api, masak lagi sebentar aduk sesekali.
4. Penyajian: Tata bahan isi di piring, siram dengan kuah kaldu panas, beri bahan pelengkap, Sajikan segera.
Tips Membuat Kaldu: Kulit dan kepala udang (makin banyak makin wangi) lumuri air jeruk nipis, bilas bersih. Masukkan di panci, sangrai hingga air kering dan harum, baru tambahkan air (2,5liter) masak hingga mendidih dan kaldu keluar, matikan api. Angkat kemudian saring, buang kepala udangnya. Siap untuk diolah lanjut.
Selamat mencoba. [jwt]
