SIOMAY menjadi salah satu camilan favorit banyak orang karena teksturnya yang lembut dan rasanya gurih. Namun, bagi sebagian orang yang menghindari gluten, siomay biasa terkadang kurang cocok karena menggunakan tepung terigu atau kulit berbahan gandum.
Terinspirasi dari berbagai kreasi resep Devina Hermawan, siomay gluten free bisa menjadi alternatif yang tetap lezat tanpa mengurangi cita rasa khasnya.
Salah satu kunci membuat siomay bebas gluten adalah mengganti bahan yang mengandung gandum dengan tepung alternatif seperti tepung beras dan tepung tapioka. Kombinasi kedua bahan ini dapat menghasilkan tekstur yang tetap kenyal meski tanpa terigu.
Baca Juga: Menurut Taste Atlas, Siomay Dinobatkan sebagai Jajanan Pinggir Jalan Terenak ke-2 di Dunia
Resep Siomay Gluten Free ala Chef Devina Hermawan
Bahan Isian Siomay
- 300 gram paha ayam fillet
- 100 gram udang kupas
- 1 butir putih telur
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdm air es
Bahan Kulit Gluten Free
- 150 gram tepung beras
- 150 gram tepung tapioka
- 180 ml air mendidih
- ¼ sdt garam
Komposisi kulit ini terinspirasi dari teknik adonan gluten free yang pernah dibagikan Devina Hermawan menggunakan tepung beras dan tapioka untuk menghasilkan tekstur yang lentur.
Cara Membuat
Pertama, haluskan ayam dan udang menggunakan food processor hingga lembut. Masukkan bawang putih, garam, merica, kaldu jamur, putih telur, dan air es. Proses kembali hingga adonan tercampur rata. Setelah itu tambahkan tepung tapioka dan daun bawang, lalu aduk hingga adonan terasa lengket.
Untuk membuat kulit, campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam dalam wadah. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat. Setelah agak hangat, uleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Giling tipis lalu potong berbentuk lingkaran kecil.
Ambil selembar kulit, isi dengan adonan ayam secukupnya, kemudian bentuk menyerupai siomay dimsum. Lakukan hingga adonan habis.
Panaskan kukusan dan olesi alas kukusan dengan sedikit minyak agar siomay tidak lengket. Kukus siomay selama sekitar 20 menit hingga matang sempurna.
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Tips Agar Siomay Tetap Kenyal
Gunakan paha ayam karena kandungan lemaknya membantu menghasilkan tekstur lebih lembut. Air es juga penting untuk menjaga adonan tetap lembap dan tidak keras setelah dikukus. Selain itu, jangan terlalu banyak menambahkan tepung agar rasa daging tetap dominan.
Siomay gluten free ini dapat disajikan bersama saus kacang, sambal, atau chili oil sesuai selera. Rasanya tetap gurih dan teksturnya kenyal meski tanpa menggunakan tepung terigu. Cocok sebagai camilan keluarga maupun menu sehat bagi yang sedang mengurangi konsumsi gluten. [DW]
