RESEP Citrus Chiffon Cake ini dibagikan oleh Bunda Icha Savitry Khairunnisa, WNI yang kini bermukim di Norwegia. Bunda Icha membagikan resep ini pada IG-nya @ichasavitry.
Satu lagi eksperimen resep yang hasilnya sesuai harapan. Resep dasarnya adalah orange chiffon cake. Kemudian saya bertanyea-tanyea pada diri sendiri;
kenapa enggak coba tambahkan lemon dan jeruk nipis? Aromanya jadi wangi seger khas citrus. Soal tekstur, jangan diragukan lagi; empuk gemoy kayak pipi bayi (dan saya).
Oleh: @ichasavitry
Untuk 12-16 bh
Bahan:
240 gr tepung terigu serbaguna
150 gr gula pasir
2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
7 bh kuning telur, suhu ruang
120 ml minyak goreng
2 bh jeruk Sunkist (jus + parutan kulit)
1 bh jeruk lemon (jus + parutan kulit)
1 bh jeruk nipis (jus + parutan kulit)
80 gr keju Cheddar parut
7 bh putih telur, suhu ruang
1/2 sdt cream of tartar/cuka masak putih
100 gr gula pasir
Baca Juga: Sajian Lebaran Cashew Snowball Cookies ala Bunda Icha Savitry
Resep Citrus Chiffon Cake ala Icha Savitry
Cara Membuat:
1. Panaskan oven 165°C api atas bawah. Siapkan loyang tulban 25cm.
2. Wadah I: campur tepung, 150 gr gula pasir, baking powder, dan garam.
3. Wadah II: campur kuning telur, minyak goreng, dan ketiga jenis jeruk (jus + parutan kulitnya).
4. Wadah III: kocok putih telur dengan mixer. Ketika mulai berbuih, masukkan cream of tarta/cuka sambil terus mengocok. Bertahap tambahkan 100 gr gula pasir. Mixer sampai kaku (stiff peak).
5. Kocok campuran kuning telur hingga tercampur rata. Tambahkan keju parut. Masukkan campuran tepung sambil di-mixer hingga terbentuk adonan yang mulus dan kental berjejak.
6. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur. Aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata hingga ke dasar adonan.
7. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan permukaannya. Hentakkan loyang 4-5 kali untuk menghilangkan gelembung udara.
8. Panggang dalam oven rak tengah selama 45-50 menit/hingga bagian tengah cake matang sempurna (tes tusuk).
9. Keluarkan cake dari oven. Segera balik loyang (bisa disangga dengan 2 bh gelas). Biarkan betul-betul dingin di suhu ruang.
10. Keluarkan cake perlahan dengan pisau yang tumpul ujungnya. Siap dipotong/dihias sesuai selera, dan dihidangkan.
View this post on Instagram
