ChanelMuslim.com – Tips menyimpan tahu dan tempe agar tahan lama. Tahu dan tempe merupakan lauk yang tidak pernah lepas dari menu rumahan keluarga Indonesia.
Rasanya sangat nikmat dan sangat mudah disajikan. Tapi kadang kita sering kesal karena tempe yang kita beli busuk sebelum diolah.
Baca Juga: Harga Kedelai Melonjak, Tahu Tempe Menghilang
Tips Menyimpan Tahu dan Tempe
Tahukah Sahabat Muslim, sangat mudah kok menyimpan tahu dan tempe. Dijamin, kita ketagihan menyimpan tahu dan tempe dalam jumlah yang banyak.
1. Didihkan air
2. Masukkan parutan kunyit dan kaldu bubuk
3. Masukkan tahu dan tempe.
4. Kecilkan api dan biarkan bumbu meresap ke dalam tahu dan tempe lebih kurang 10 menit. Sesuaikan dengan banyaknya tahu dan tempe yang direbus.
5. Matikan api dan tiriskan.
6. Masukkan ke dalam wadah tertutup. Simpan di dalam chiller atau freezer. Jika di chiller bisa tahan satu minggu.
Baca Juga: Lengkapi Makan Siang dengan Lodeh Tahu Tempe Lombok Hijau
Tips Menyimpan Tahu Tempe dengan Kunyit
Jika di freezer bisa lebih lama. Tapi jangan lupa sebelum diolah keluarkan dari freezer hingga suhu ruang kemudian baru digoreng.
Penggunaan kunyit untuk membuat aroma tahu menjadi wangi dan anti bakteri. Sementara kaldu bubuk agar tahu menjadi lebih gurih. Semoga tipsnya bermanfaat sahabat muslim.
Selain nilai gizinya yang sangat tinggi dan baik, Tempe juga berpotensi melawan radikal bebas, sehingga dapat menghambat proses penuaan
dan mencegah terjadinya penyakit degeneratif (aterosklerosis, jantung koroner, diabetes melitus, kanker, dan lain-lain).
Komposisi gizi tempe baik kadar protein, lemak, dan karbohidratnya tidak banyak berubah dibandingkan dengan kedelai. Namun, karena adanya enzim pencernaan yang dihasilkan oleh kapang tempe,
maka protein, lemak, dan karbohidrat pada tempe menjadi lebih mudah dicerna di dalam tubuh dibandingkan yang terdapat dalam kedelai.
Oleh karena itu, tempe sangat baik untuk diberikan kepada segala kelompok umur (dari bayi hingga lansia), sehingga bisa disebut sebagai makanan semua umur.
Baca Juga: Pilih Tempe atau Tahu
Cara Membuat Tempe
Sebagai referensi, Sahabat Muslim juga dapat mengetahui bagaimana cara membuat tempe.
Biji kedelai yang telah dipilih/dibersihkan dari kotoran, dicuci dengan air yang bersih selama 1 jam. Setelah bersih, kedelai direbus dalam air selama 2 jam.
Kedelai kemudian direndam 12 jam dalam air panas/hangat bekas. Berikutnya, Angkat Kedelai yang sudah direndam dan kedelai direndam kembali dalam air dingin selama12 jam.
Setelah 24 jam direndam, kedelai kemudian dicuci dan dikuliti (dikupas). Setelah dikupas, kedelai direbus untuk membunuhbakteri yang kemungkinan tumbuh selama perendaman.
Kedelai diambil dari dandang, diletakkan di atas tampah dan diratakan tipis-tipis. Selanjutnya, kedelai dibiarkan dingin sampai permukaan keping kedelai kering dan airnya menetes habis.
Baca Juga: Yuk Sajikan Sate Tahu Tempe Sambal Kacang
Sesudah itu, kedelai dicampur dengan ragi untuk mempercepat/merangsang pertumbuhan jamur. Proses mencampur kedelai dengan ragi memakan waktu sekitar 20menit.
Tahap peragian (fermentasi) adalah tahap penentu keberhasilan dalam membuat tempe kedelai.
Bila campuran bahan fermentasi kedelai sudah rata,campuran tersebut dicetak pada loyang atau cetakan kayu dengan lapisan plastik atau daun yang akhirnya dipakai sebagai pembungkus.
Plastik untuk membungkus racikan bahan tempe dilobangi/ditusuk-tusuk untuk memberi udara supaya jamur yang tumbuh berwarna putih.
Campuran kedelai yang telah dicetak/didalam plastik diratakan permukaannya dan dihamparkan di atas rak selama 24 jam.
Baca Juga: Wah, Ada Tahu Tempe di Menu Catering Jamaah Haji Tahun Ini
Pembuatan Tahu
Memilih kedelai yang bagus; mencuci dan merendam kedelai sekitar 6 jam. Mengupas dan memecah kedelai dengan mesin pengupas.
Menggiling kedelai hingga halus dan berair. Mengalirkan air susu kedelai ke dalam bak penampungan
Merebus susu kedelai hingga mendidih dan menjadi bubur. Bubur dipindahkan ke bak penggumpalan protein
Melakukan penyaringan terhadap bubur kedelai dengan menggunakan kain kasar untuk mendapatkan sari-sari kedelai
Limbah hasil penyaringan dialirkan ke bak penampungan. Air sari kedelai digumpalkan dengan menggunakan asam cuka.
Setelah menggumpal tahu dipres-dicetak dan tahu siap dipasarkan.
Itulah cara membuat tahu dan tempe serta tips menyimpannya agar tahan lama. Semoga bermanfaat.[jwt]
