ChanelMuslim.com – Sahabat muslim kadang sebagian kita malas mengolah cumi karena pernah pengalaman memasak cumi-cumi jadi keras atau alot dan bahkan berbau amis. Tahukah hal itu terjadi karena kita tidak tepat mengolahnya sehingga menjadi keras dan tetap bau amis.
Berikut cara mengolah cumi agar tidak keras dan tidak berbau amis:
1. Pilihlah Cumi Segar
Hal pertama yang harus dilakukan adalah memilih cumi yang segar atau baru saja diambil dari laut. Cara mengetahui cumi segar adalah dengan melihat warna, tekstur dan baunya. Cumi yang segar tampak putih tidak kemerahan dengan mata yang bening dan baunya tidak terlalu amis atau menyengat.
2. Cucilah hingga Bersih
Cara kedua adalah mencucinya hingga benar-benar bersih. Rendam air dan cuci tubuhnya hingga kesat. Tarik tulang rawannya dan buang kantung tintanya jika tidak ingin ikut dimasak. Usahakan jangan sampai kantung tinta pecah karena itu yang menyebabkan amis. Kelupas juga kulit terluarnya yang berbau amis.
[gambar1]
3. Tambahkan jeruk nipis atau parutan jahe
Setelah dicuci bersih, lumuri cumi dengan bahan-bahan penghilang bau, bisa menggunakan jeruk nipis, parutan jahe, cuka, asam jawa atau lemon. Diamkan selama 10 menit sebelum dibilas bersih, dipotong-potong dan siap diolah.
4. Kenali Waktu Memasak Cumi
Jangan memasak cumi dalam waktu lama karena akan membuat dagingnya alot atau keras dan liat. Cukup masak cumi kurang dari 5 menit, baik dengan cara ditumis, rebus atau goreng.
Jika sudah terlanjut dimasak lebih dari 5 menit, teruskan hingga 30 menit agar daging cumi kembali empuk.
5. Rebus Terlebih Dahulu
Jika ingin menghilangkan bau amisnya, rebus dulu cumi untuk mengeluarkan bau amis dagingnya. Caranya, rebus air dan rebus cumi selama 5 menit dengan daun salam atau lengkuas, kemudian tiriskan, potong-potong dan olah sesuai selera. Pastikan juga memasaknya untuk kedua kali tidak terlalu lama agar tidak alot.
Cumi memiliki tekstur yang tidak terlalu tebal sehingga hanya butuh waktu sedikit membuatnya matang dan siap disantap lho. Semoga bermanfaat. [jwt]
