ChanelMuslim.com – Resep semur jengkol empuk ini merupakan tantangan bagi para Bunda karena pada dasarnya, jengkol memiliki tekstur yang keras, alot, serta bau yang tajam dan khas.
Biasanya setelah dimasak, jengkol akan mengeluarkan aroma khas yang dapat menggugah selera makan penggemarnya.
Tentunya makan jengkol yang empuk dan tidak berbau menyengat akan lebih nikmat dan bumbu yang dipakai lebih terasa.
Sebagai langkah awal, Bunda sebaiknya membeli jengkol yang sudah tua. Tips untuk Bunda yang ingin mengurangi bau jengkol yang menyengat, Bunda dapat merebus atau merendam biji jengkol sebelum dimasak.
Lalu bagaimana cara membuat resep semur jengkol yang empuk? Ini dia bahan dan cara membuatnya!
Baca Juga: Resep Semur Jengkol Pedas yang Patut Kamu Coba
Resep Semur Jengkol Empuk
Bahan:
1 kg jengkol tua
3 lembar daun salam, 2 lembar daun jeruk
8 buah cabai rawit (disesuaikan dengan selera)
2 butir kemiri, 1 ruas jari kunyit
7 siung bawang putih, 5 siung bawang merah
1 bungkus santan instan, 1 ruas jahe, 1 batang serai, memarkan
1 sdt lada, 1 ruang jari lengkuas, memarkan
Garam secukupnya, Penyedap rasa secukupnya
1 sdt gula merah, Kecap manis
Cara Membuat:
Cuci jengkol hingga bersih dan belah menjadi dua.
Goreng jengkol hingga kecoklatan (untuk membuat jengkol lebih empuk), pisahkan kulitnya, lalu memarkan hingga pipih.
Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, lada, dan cabai rawit.
Tumis bawang merah hingga kecoklatan, lalu tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis hingga harum.
Masukkan jengkol ke dalam tumisan bumbu di atas, aduk hingga merata.
Masukkan santan, tambahkan kecap manis, garam, penyedap rasa, dan lada secukupnya sesuai selera. Aduk merata. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Sajikan dengan taburan bawang goreng dan nasi.
Resep semur jengkol memang cocok disantap sebagai makan siang. Namun, Ayah Bunda yang memiliki masalah ginjal dan lambung sebaiknya berkonsultasi dahulu dengan dokter sebelum makan jengkol.
Sebab, asam jengkolat ternyata dapat berdampak negatif untuk sebagian orang yang memiliki kondisi kesehatan terserbut. Selamat mencoba![ind]
