ChanelMuslim.com – Untuk penggemar sajian pedas, resep semur jengkol pedas ini sangat cocok sebagai lauk di siang hari. Cita rasa jengkol yang berpadu dengan bumbu pedas sungguh menggugah selera.
Berikut resep semur jengkol pedas yang bisa Bunda coba di rumah.
Baca Juga: Tips Mengolah Jengkol agar Tidak Bau dan Empuk
Resep Semur Jengkol Pedas
Bahan:
1 kg jengkol, 1 ruas jari lengkuas
30 gr gula merah, 4 sdm kecap manis
3 lembar daun salam, 1 batang serai
350 ml air
Bahan Bumbu Halus:
1 sdm garam
8 siung bawang merah, 3 siung bawang putih
100 gr cabai rawit (disesuaikan dengan selera), 4 cabai merah besar
3 butir kemiri
Cara Membuat:
Rendam 1 kg jengkol selama semalam, kemudian cuci bersih. Tiriskan dan rebus dengan air mendidih sekitar 30-45 menit atau hingga kulitnya mudah dikupas dan empuk.
Kupas kulit jengkol. Memarkan hingga jengkol pipih.
Haluskan seluruh bahan bumbu halus dengan blender atau dapat ditumbuk secara tradisional.
Tumis bumbu yang sudah halus dan tambahkan daun salam, serai yang dimemarkan, gula merah, dan cabai rawit utuh, kemudian tambahkan air.
Masukkan jengkol lalu aduk rata, masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
Sajikan dengan potongan cabai rawit dan bawang goreng.
Baca Juga: Resep Jengkol Cabe Iris, Ide Menu Makan Rasa Indonesia
Manfaat Jengkol
Jengkol masuk dalam keluarga polong-polongan atau Fabaceae yang buahnya berupa polong berbentuk pipih dan warnanya coklat mengkilap.
Di balik cita rasa jengkol yang sering disebut mirip seperti daging, rupanya jengkol memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.
Buah jengkol memiliki senyawa kimia fenol yang bermanfaat menangkal radikal bebas dalam tubuh, menjadikan tubuh lebih sehat serta memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Jengkol juga mengandung vitamin A, vitamin C, vitamin B1, dan vitamin B2.
Dalam sebuah studi, jengkol dapat mengurangi kadar glukosa dalam darah sehingga dapat mencegah risiko hingga menyembuhkan diabetes.
Hal ini karena jengkol memiliki kandungan asam jengkolat berbentuk kristal dan tidak larut air yang tidak dimiliki sumber makanan lain.
Meskipun memiliki bau yang khas dan tidak cocok dengan semua orang, namun penggemar semur jengkol di Indonesia tidak sedikit.
Bagaimana dengan Sahabat Muslim, kamu suka jugakah dengan jengkol? [ind]
