RESEP semur jengkol Betawi yang tidak bakal kamu tolak ini bisa jadi andalan saat rasa bosan menyergap. Jengkol merupakan tumbuhan khas wilayah Asia Tenggara yang bijinya dapat dijadikan olahan makanan lezat yang tersedia di hampir seluruh negara di Asia Tenggara.
Jengkol masuk dalam keluarga polong-polongan atau Fabaceae yang buahnya berupa polong berbentuk pipih dan warnanya coklat mengkilap.
Di balik cita rasa jengkol yang sering disebut mirip seperti daging, rupanya jengkol memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.
Buah jengkol memiliki senyawa kimia fenol yang bermanfaat menangkal radikal bebas dalam tubuh, menjadikan tubuh lebih sehat serta memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Jengkol juga mengandung vitamin A, vitamin C, vitamin B1, dan vitamin B2.
Dalam sebuah studi, jengkol dapat mengurangi kadar glukosa dalam darah sehingga dapat mencegah risiko hingga menyembuhkan diabetes.
Hal ini karena jengkol memiliki kandungan asam jengkolat berbentuk kristal dan tidak larut air yang tidak dimiliki sumber makanan lain.
Meskipun memiliki bau yang khas dan tidak cocok dengan semua orang, namun penggemar semur jengkol di Indonesia tidak sedikit.
Buat kamu yang ingin mengolah jengkol menjadi semur jengkol yang nikmat, simak resep semur jengkol di bawah ini ya!
Baca Juga: Resep Jengkol Cabe Iris, Ide Menu Makan Rasa Indonesia
Resep Semur Jengkol Betawi
Jengkol mengandung zat besi yang tinggi sehingga dapat membantu mencegah anemia yang cukup umum terjadi pada masyarakat saat ini.
Kesehatan tulang dan gigi juga dapat ditunjang dengan mengonsumi jengkol, karena jengkol juga mengandung fosfor dan kalsium yang tinggi. Sebab itu, jengkol juga bermanfaat mencegah penyakit osteoporosis.
Biji jengkol umumnya dimakan segar ataupun dimasak. Resep jengkol yang banyak digemari masyarakat Indonesia adalah resep semur jengkol.
Semur jengkol identik dengan makanan khas Betawi. Biasanya semur jengkol disajikan bersama nasi uduk sebagai salah satu lauk.
Semur jengkol betawi mudah dijumpai di warung makan, tak jarang pula rumah makan hingga restoran mewah di Indonesia menyediakan menu ini.
Memasak resep semur jengkol betawi dapat dilakukan di rumah dengan sederhana dan bahan-bahan yang mudah didapat.
Berikut resep semur jengkol betawi yang mudah dan enak untuk dicoba di rumah.
Bahan:
¼ kg jengkol, 2 batang serai, 4 lembar daun salam
3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih
1 sdt lada, 1 sdt garam, 1 sdt gula, 1 sdt jintan, 1 sdt ketumbar, 3 buah kemiri,
3 cabai rawit merah (disesuaikan dengan selera), 3 cabai merah keriting, 2 lembar daun jeruk
5 sdm kecap manis, 300 ml air
Baca Juga: Resep Semur Tahu Jengkol, Ide Menu Rumahan Cita Rasa Indonesia
Cara Membuat:
Rebus ¼ kg jengkol dengan 1 lembar daun salam, serta 1 batang sereh yang telah dimemarkan. Tambahkan garam. Rebus sekitar 45 menit hingga jengkol empuk dan kulitnya mudah dikupas. Tiriskan dan belah dua, kemudian memarkan jengkol hingga pipih.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, kemiri, ketumbar, dan jintan.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan hingga harum.
Tambahkan jengkol yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Masukkan air perlahan.
Tambahkan garam, lada, gula pasir, dan kecap manis. Koreksi rasa bila perlu.
Aduk merata. Masak hingga air menyusut dan mengental.
Siap disajikan dengan tambahan taburan bawang goreng.
Hmm, sudah terbayang kan, nikmatnya Semur Jengkol Betawi ala kamu sendiri? Yuk ah, dicoba, Sahabat Muslim.[ind]
