ChanelMuslim.com – Buat teman-teman yang suka dengan kuliner Khas Bandung, Jawa Barat, tentunya sudah tidak asing lagi dengan kuliner yang satu ini, yaitu Shu mai. Shu mai atau siomay sebenarnya bukan makanan asli Bandung. Shu mai adalah makanan yang berasal dari Mongolia. Sajian dimsum khas Cina. Dan sampai saat ini, shu mai menjadi makanan yang familiar di Indonesia dan cara membuatnya juga mudah dan praktis, lho.
Yuk intip resep cara membuat Shu Mai Mentai dari by @dapurraisa¬_ yang dibagikan saat melakukan kegiatan Cooking Class di Kedai Kreatif pada Sabtu, (30/01/2021) di Bekasi. Berikut kutipan resepnya:
Shu Mai Saus Mentai
Resep by @dapurraisa_
Bahan isian Shu Mai:
Udang cincang 150 gr
Fillet paha ayam 15o gr
Wortel parut 1 buah jamur kuping iris halus 50 gr
Minyak bawang putih 1 sdm
Bawang putoh 1 sdm
Minyak wijen 1 sdm
Kaldu jamur 1 sdt
Kecap asin 1 sdm
Garam ¼
Tapioka 80 gr
Putih telur 1
Cara membuat isian:
1. Masukkan udang dan daging filet paha ayam, lalu dicincang halus. Jamur kuping dicincang halus dan parutan wortel.
2. Campur udang, daging ayam, jamur kuping dan parutan wortel dalam wadah. Lalu bumbui dengan garam, dan irisan bawang putih
3. Tuangkan minyak bawang putih, minyak wijen, kaldu jamur, kecap asin, dan putih telur, aduk hingga rata.
Bahan untuk kulit Shu mai:
Kulit pangsit (menghasilkan +/– 25 pangsit)
75 gram tepung Terigu Cakra Kembar
75 gram tepung Terigu Segitiga Biru
1 sdt garam
75 gram air 1 sdm minyak sayur
1 sdm Tepung Tapioka (untuk mengulen)
Cara membuat kulit Shu Mai:
1. Dalam wadah campur tepung terigu dan semua bahan jadi satu dan uleni hingga adonan homogen
2. Bulat-bulatkan adonan menjadi bagian sama besar
3. Istirahatkan dan tutup adonan selama +/- 20 menit
4. Gilas tipis adonan lalu cetak dengan menggunakan Cookie cutter bundar ukuran diameter 8 cm beri taburan tepung sagu di permukaan lembaran adonan agar tidak lengket
5. Istirahatkan 10 menit
6. tumpuk per-5 buah lembaran kulit pangsit lalu gilas sekali lagi dengan rolling pin agar diameter kulit pangsit melebar. Lakukan sampai habis
7. Ambil selembar kulit pangsit lalu isi dengan adonan isiian tadi. Satukan ujung-ujungnya dan usahakan agar kulit shu mai penuh dengan adonan.
8. Panaskan panci kukus di atas kompor, lalu beri alas menggunakan daun pisang. Kukus selama 10 menit.
Bahan Mentai saus:
40 gr Mayonaise (Merk Mc Lewis)
20 gr Chili Sauce Del Monte Extra
20 gr Tuna Kaleng in Brine (air garam)
Cara membuat mentai saus:
1. Haluskan tuna chunk (daging tuna) untuk lebih ekonomis bisa hanya gunakan 10 gr saja.
2. Campurkan semua bahan mayonise, chili sauce dan daging tuna, aduk semua bahan sampai tercampur rata, dan saus siap digunakan.
Setelah Shu Mai dikukus selama 10 menit, diamkan lalu angkat, sajikan Shu Mai ke wadah dan tuangkan mentai saus di atasnya, shu mai siap dinikmati saat hangat.
Makanan yang cocok saat berkumpul bersama keluarga dan teman-teman.
Untuk menikmati shu mai, isian bisa ditambahkan dengan campuran sayuran yang mengandung zat besi dan vitamin A, vitamin E, dan vitamin C, lebih sehat, bukan? Selamat mencoba.[ind/Walidah]
