KANGKUNG menjadi salah satu sayuran yang paling sering hadir di meja makan masyarakat Indonesia. Selain harganya terjangkau, kangkung juga mudah diolah dan memiliki rasa yang lezat. Selama ini, banyak orang hanya mengenalnya sebagai tumis kangkung dengan bawang putih atau sambal. Padahal, sayuran hijau ini bisa diolah menjadi berbagai hidangan yang tak kalah menarik.
Kangkung mengandung beragam nutrisi penting seperti vitamin A, vitamin C, zat besi, magnesium, kalium, serta serat yang baik untuk tubuh. Dengan sedikit kreativitas, kangkung dapat menjadi menu keluarga yang lebih bervariasi tanpa menghilangkan kandungan gizinya.
Baca Juga: Kisah Teladan Khalidah binti Qais yang Menunjukkan Keteguhan Iman di Masa Rasulullah
Bosan Kangkung Ditumis? Coba 5 Kreasi Olahan Ini yang Tak Kalah Lezat
Berikut beberapa ide olahan kangkung selain tumisan yang patut dicoba.
1. Bakwan Kangkung Renyah
Jika biasanya bakwan menggunakan kol atau wortel, Anda bisa menggantinya dengan kangkung yang telah diiris halus. Campurkan kangkung dengan tepung terigu, tepung beras, bawang putih, ketumbar, garam, dan sedikit daun bawang.
Goreng hingga berwarna keemasan agar menghasilkan tekstur yang renyah. Bakwan kangkung cocok dijadikan camilan sore atau lauk pendamping nasi hangat bersama sambal favorit.
2. Pepes Kangkung
Pepes tidak hanya cocok untuk ikan, tetapi juga lezat dipadukan dengan kangkung. Campurkan kangkung dengan tahu yang telah dihancurkan, irisan cabai, bawang merah, bawang putih, kemangi, dan sedikit santan.
Bungkus menggunakan daun pisang, kemudian kukus hingga matang. Setelah itu, bakar sebentar agar aroma daun pisang semakin harum. Menu ini memiliki cita rasa gurih sekaligus lebih rendah minyak dibandingkan makanan yang digoreng.
3. Omelet Kangkung
Kangkung juga bisa menjadi tambahan pada telur dadar atau omelet. Cincang kangkung hingga halus, lalu campurkan bersama telur, bawang bombai, tomat, serta sedikit keju jika suka.
Selain membuat telur terasa lebih segar, penambahan kangkung juga meningkatkan kandungan serat dan vitamin dalam menu sarapan. Hidangan ini praktis dibuat dan cocok untuk bekal sekolah maupun makan siang di kantor.
4. Keripik Kangkung
Bagi pencinta camilan, keripik kangkung bisa menjadi pilihan yang unik. Pilih daun kangkung yang masih segar, celupkan ke dalam adonan tepung berbumbu yang cukup encer, lalu goreng hingga garing.
Keripik kangkung memiliki tekstur ringan dan renyah. Agar lebih sehat, gunakan minyak baru dan tiriskan hingga minyak berlebih benar-benar turun. Simpan dalam wadah kedap udara agar kerenyahannya tetap terjaga.
5. Sup Kangkung Bening
Selain ditumis, kangkung juga enak diolah menjadi sup bening. Rebus kaldu ayam atau kaldu sayuran, kemudian tambahkan bawang putih, irisan wortel, jagung manis, dan kangkung menjelang akhir proses memasak.
Karena kangkung cepat matang, cukup masak selama beberapa menit agar teksturnya tetap segar dan kandungan gizinya tidak banyak berkurang. Menu ini cocok disajikan ketika cuaca sedang dingin atau saat ingin menikmati hidangan yang ringan.
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Tips Mengolah Kangkung
Sebelum dimasak, cuci kangkung di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih. Perhatikan juga bagian batang yang sudah tua karena biasanya memiliki tekstur lebih keras.
Kangkung sebaiknya tidak dimasak terlalu lama. Proses memasak yang singkat membantu mempertahankan warna hijau alami sekaligus menjaga kandungan vitamin yang mudah rusak akibat panas berlebih.
Jika membeli kangkung segar, simpan di dalam lemari pendingin dan segera olah dalam waktu satu hingga dua hari agar kualitasnya tetap baik.
Kangkung merupakan sayuran yang mudah dipadukan dengan berbagai bahan lain seperti telur, tahu, ayam, maupun ikan. Dengan sedikit kreativitas di dapur, bahan sederhana ini dapat berubah menjadi hidangan yang menarik, lezat, dan tetap bergizi untuk dinikmati bersama keluarga. [DW]
