MENGOLAH ikan menjadi hidangan lezat terkadang membutuhkan sedikit trik, terutama ketika berhadapan dengan bau amis yang cukup menyengat. Meski ikan masih segar, aroma khasnya bisa membuat sebagian orang kurang nyaman saat memasak. Padahal, ikan merupakan sumber protein yang baik dan bisa diolah menjadi berbagai menu, mulai dari ikan goreng, pepes, sup, hingga hidangan berbumbu kuning.
Kabar baiknya, mengurangi bau amis ikan tidak harus menggunakan bahan khusus yang mahal. Beberapa bahan alami yang tersedia di dapur bisa membantu mengurangi aroma tersebut sekaligus menambah cita rasa masakan. Berikut bahan alami yang bisa dicoba sebelum ikan diolah menjadi hidangan favorit keluarga.
Baca Juga: Tips Mencuci Baju Thrifting agar Tidak Tertular Penyakit
7 Bahan Ini bisa Menghilangkan Bau Amis pada Ikan
Berikut bahan alami yang bisa dicoba sebelum ikan diolah menjadi hidangan favorit keluarga.
1. Jeruk Nipis
Jeruk nipis menjadi salah satu bahan yang paling sering digunakan untuk mengurangi bau amis ikan. Kandungan asamnya membantu mengurangi aroma yang mengganggu pada permukaan ikan.
Caranya cukup mudah. Bersihkan ikan terlebih dahulu, kemudian lumuri dengan sedikit perasan jeruk nipis. Diamkan selama sekitar 5–10 menit sebelum dibilas jika diperlukan dan dimasak. Jangan merendam ikan terlalu lama karena asam dapat mengubah tekstur dagingnya.
2. Lemon
Selain jeruk nipis, lemon juga bisa menjadi pilihan untuk membantu mengurangi bau amis. Aroma segarnya membuat bahan ini cocok digunakan ketika memasak ikan panggang, ikan kukus, atau hidangan bergaya Barat.
Peras lemon secukupnya, lalu oleskan pada permukaan ikan yang sudah dibersihkan. Lemon juga bisa dipadukan dengan bawang putih dan lada untuk menghasilkan aroma yang lebih sedap.
3. Jahe
Jahe dikenal memiliki aroma hangat yang kuat sehingga cocok digunakan untuk menyamarkan bau amis ikan. Bahan ini sering ditemukan dalam masakan berkuah, sup ikan, dan hidangan kukus.
Untuk menggunakannya, iris tipis atau memarkan jahe, kemudian tambahkan saat memasak. Jika ingin mengolah ikan goreng, jahe yang dihaluskan juga dapat dicampurkan ke dalam bumbu marinasi bersama bawang putih dan sedikit garam.
4. Kunyit
Kunyit bukan hanya memberikan warna kuning yang menggugah selera, tetapi juga memiliki aroma khas yang cocok dipadukan dengan ikan. Bumbu ini sering digunakan dalam masakan Indonesia, seperti ikan bumbu kuning dan pepes ikan.
Haluskan kunyit bersama bawang putih, ketumbar, dan garam, lalu balurkan secara merata pada ikan. Diamkan sebentar agar bumbu meresap sebelum dimasak.
5. Bawang Putih
Bawang putih menjadi bahan dapur yang mudah ditemukan dan cocok dipadukan dengan berbagai jenis ikan. Aromanya yang khas membantu menambah kelezatan sekaligus mengurangi kesan amis pada masakan.
Bawang putih bisa dihaluskan untuk bumbu marinasi atau dicincang lalu ditumis bersama rempah lainnya. Penggunaan bawang putih juga membuat ikan goreng, ikan bakar, maupun sup terasa lebih harum.
6. Daun Jeruk
Daun jeruk memiliki aroma segar yang sering digunakan untuk memperkaya cita rasa masakan Nusantara. Bahan ini cocok untuk olahan ikan berkuah, pepes, dan ikan berbumbu pedas.
Remas atau sobek daun jeruk sebelum dimasukkan ke dalam bumbu agar aromanya lebih mudah keluar. Daun jeruk juga bisa dipadukan dengan serai dan lengkuas untuk menghasilkan aroma masakan yang lebih kompleks.
7. Cuka Makan
Cuka makan memiliki sifat asam yang dapat membantu mengurangi aroma amis pada permukaan ikan. Gunakan sedikit saja, lalu campurkan dengan air atau bumbu marinasi sesuai kebutuhan.
Hindari merendam ikan terlalu lama karena keasaman dapat memengaruhi tekstur daging. Setelah itu, ikan dapat langsung diolah sesuai resep.
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
Selain menggunakan bahan alami, pastikan ikan dibersihkan dengan benar. Buang isi perut dan insang jika masih ada, kemudian cuci seperlunya di bawah air mengalir. Keringkan permukaan ikan dengan tisu dapur sebelum dibumbui agar proses menggoreng atau memanggang lebih optimal.
Pilih ikan yang masih segar dan simpan dalam lemari pendingin jika belum akan dimasak. Perlu diingat, bahan asam dan rempah hanya membantu mengurangi aroma amis, bukan menghilangkan risiko dari ikan yang sudah rusak. Jika ikan berbau busuk atau menunjukkan tanda pembusukan, sebaiknya jangan dikonsumsi.
Dengan memanfaatkan bahan alami yang tersedia di rumah, mengolah ikan bisa terasa lebih praktis. Pilih bahan sesuai jenis masakan agar aroma ikan lebih seimbang dan cita rasanya tetap lezat. [DW]
