ChanelMuslim.com – Banyak warga Suriah di Idlib yang dikuasai Hayat Tahrir al-Sham, di barat laut Suriah, menggunakan metode pembuatan roti kuno, di rumah atau di tenda mereka di kamp-kamp untuk pengungsi internal (IDP), karena krisis roti. disebabkan oleh kenaikan harga dan ketersediaan produk roti yang tidak mencukupi.
Baca juga: Arkeolog di Maroko Temukan Alat Tulang Tertua untuk Pembuatan Pakaian
Menggunakan saj, wajan logam berbahan bakar kayu untuk memanggang roti pipih, para wanita di Idlib membuat roti tradisional, yang lebih murah daripada membelinya dari toko roti, di mana harga telah meningkat secara signifikan menyusul depresiasi lira Turki dalam beberapa minggu terakhir. .
Lira Turki jatuh serendah 14 terhadap dolar AS, menurut situs web Doviz .
Seikat roti dijual seharga 3,5 lira Turki ($0,25), dan orang-orang mengantre di depan toko roti untuk membelinya.
Setiap hari saat fajar, Sawsan Nasr, yang tinggal di kamp pengungsi di pedesaan Idlib barat, membuat roti saj sebelum kelima anak dan suaminya bangun.
Dia memberi tahu Al-Monitor, “Ibuku mengajariku cara membuat roti saj. Ini sangat membantu mengingat harga roti yang tinggi saat ini. Waktu saya kecil saya mengeluh setiap kali ibu saya meminta saya untuk membuat roti saj. Siapa yang tahu bahwa saya akan membutuhkan keterampilan itu suatu hari nanti. ”
Dia mengatakan bahwa pembuatan roti saj adalah bagian dari tradisi di banyak gubernuran di Suriah. “Roti saj diminati bukan hanya sebagai pengganti roti bakery yang harganya mahal, tapi juga karena rasanya yang unik dan disukai anak-anak saya,” tambahnya.
Umm Ibrahim, yang mengungsi dari pedesaan Hama utara dan tinggal di kamp Deir Hassan di utara Idlib, mengatakan kepada Al-Monitor, “Membuat roti saj membutuhkan keterampilan dan pengalaman yang baik di berbagai tahap pembuatan roti.”
Dia berkata, “Kamu harus bangun pagi-pagi untuk menguleni adonan setelah menyaring dan membersihkan tepung sebelum membiarkannya selama satu jam untuk mengembang. Kemudian Anda membagi adonan menjadi beberapa bagian dan menyiapkan api untuk memanggangnya di atas piring datar. Potongan adonan perlu digulung dan diratakan menjadi sangat tipis sebelum ditempatkan di wajan logam.
Jawad Rahmoun, seorang pengungsi dari Maaret al-Numan yang tinggal di sebuah kamp dekat kota Sarmada, utara Idlib, mengatakan kepada Al-Monitor, “Anak-anak biasanya mengumpulkan nilon, tongkat kering dan benda lain yang membantu menyalakan api di bawah wajan logam. Para ibu biasanya menyimpan bahan-bahan ini dalam jumlah besar di tenda untuk menyalakan api dan membuat roti.”
Dia mencatat, “Sebagian besar keluarga pengungsi yang tinggal di kamp tidak dapat membeli kayu bakar. Satu kilogram [2,2 pon] kayu bakar berharga lebih dari $1,50. Roti saj tidak mahal harganya. Mereka hanya membutuhkan tepung, air, dan garam. Keluarga-keluarga di kamp biasanya menerima tepung sebagai bagian dari jatah makanan yang disediakan organisasi bantuan setiap bulan.”
Banyak perempuan di kamp-kamp pengungsi di Idlib sekarang membuat roti saj untuk memenuhi kebutuhan dan meningkatkan kondisi hidup mereka. Banyak keluarga yang tidak tahu cara membuat roti saj, yang mendorong mereka untuk membelinya dari wanita yang memiliki keterampilan.
Roti saj bukan satu-satunya cara tradisional untuk membuat roti di provinsi Idlib. Roti Tannour adalah jenis roti lain yang hanya dimiliki sedikit wanita Suriah di Idlib yang memiliki keterampilan untuk membuatnya. Ini sangat populer di kalangan petani di pedesaan Suriah. Roti Tannour dipanggang dalam oven tanah liat berbentuk silinder ; adonan pipih ditekan ke dinding bagian dalam oven sampai matang.
Sangat sedikit wanita yang tahu cara membuat roti Tannour karena membutuhkan keterampilan yang berbeda, dan waktu yang lebih lama daripada saj. Oven tanah liat juga digunakan untuk memanggang semua jenis pai termasuk yang diisi dengan keju dan cabai.[ah/almonitor]
