ChanelMuslim.com – Bagi banyak penduduk setempat, musim dingin di Arab Saudi berarti bertualang bersama keluarga dan teman-teman untuk berkemah di hutan belantara.
Baca juga: Yuk Berkemah Bersama Keluarga, Ini Agenda Komunitas K3I Sepanjang 2018
National Center for Vegetation and Combating Deserticification telah menandai 63 situs di berbagai bagian Kerajaan, dengan ruang untuk lebih dari 30.000 tempat perkemahan untuk lembaga pemerintah dan individu.
Untuk membuat perjalanan apa pun berkesan di Kerajaan, seseorang membutuhkan cuaca yang baik, teman yang baik, dan makanan yang baik. Makanan adalah bagian penting dari warisan negara dan menonjolkan budaya dan tradisinya.
Makanan asli Saudi terdiri dari banyak nasi, susu dan produk sampingannya, daging, dan roti pipih. Dengan bahan-bahan sederhana dan rempah-rempah yang lebih sedikit, masakan Saudi menawarkan kekayaan rasa.
Karena sifat makanannya yang sederhana, penduduk setempat menikmati memasak sejumlah hidangan tradisional dari daerah mereka saat bertamasya. Sementara beberapa menggunakan teknik memasak modern, yang lain lebih memilih metode memasak tradisional.
Dua hidangan paling populer bagi orang yang suka masak — dan makan — dalam kunjungan ini adalah “kabsa” dan “jamriya.”
“Kabsa,” hidangan utama pokok, sangat populer tidak hanya di Kerajaan tetapi juga di Teluk dan luar negeri.
“Kabsa” terbuat dari nasi, daging atau ayam dan campuran rempah-rempah sederhana yang memberikan aroma dan rasa khas pada masakan. Masakan ini datang dengan saus tomat dan ketumbar, dan saus yoghurt serta tahini (wijen).
“Jamriya,” hidangan populer dari wilayah utara Tabuk, terbuat dari tepung, air, dan garam. Makanan ini diremas, digulung menjadi bentuk melingkar dan kemudian dibiarkan kering selama sekitar 10 menit sebelum ditempatkan di atas bara panas selama beberapa menit. Bawang mentah cincang ditaburkan di atasnya kemudian mentega dan susu dituangkan di atasnya.
“Memasak di hutan belantara memiliki rasa yang berbeda, terutama di musim dingin dan musim semi,” kata Tami Hawas, seorang guru. Namun, lokasinya harus tepat. Jika hujan diharapkan, Hawas mencari daerah dataran menengah di bukit pasir, jika tidak, dia dan teman-temannya mencari tempat di lembah di mana mereka bisa memasak dan menikmati pemandangan air.
“Saya suka makan “kabsa”, “hamisa”, “raghfan”, dan “jamriya” dalam perjalanan ini, katanya.
Hawas lebih suka menyiapkan “hamisa” miliknya sendiri, yang utamanya terbuat dari daging yang dibumbui dengan lemak hewani atau minyak sayur dan irisan bawang. Dia juga suka memasak “raghfan”, yang terbuat dari gandum dan tepung putih dengan porsi yang sama. Dalam panci tanah yang disimpan di atas kayu bakar, Hawas membumbui tepung dengan garam, menambahkan susu dan minyak zaitun atau ghee, dan membiarkannya dimasak dengan api kecil.
Anifa dan Al-Anoud, dua saudara perempuan dari desa kecil Aewej di utara Arab Saudi, merayakan kunjungan kakak perempuan mereka, Moneefa, yang sedang berkunjung bersama suami dan anak-anaknya dari Riyadh, dengan pergi berkemah.
Anifa melakukan persiapan awal di rumah dengan mengiris bawang bombay dan memotong tomat serta sayuran lainnya untuk menghemat waktu.
“Saya ingin siap ketika kita tiba di kamp untuk memasak, dan menikmati, sambil memakan kurma dan manisan dan minum kopi dan teh,” kata Anifa, menambahkan bahwa Al-Anoud suka membuat “jamriya” dalam jumlah besar selama perjalanan.
Moneefa mengatakan bahwa mereka juga menikmati memasak “marqooq” dalam panci besar di atas kayu bakar. “Marqooq,” hidangan populer lainnya dari Najd, dibuat dengan daging, labu, ghee, biji nigella, dan paprika.
Ketika Faleh Al-Ramadhan, seorang pegawai pemerintah, dan rekan-rekannya pergi hiking dan berkemah selama beberapa hari, mereka memastikan bahwa mereka memiliki semua peralatan dan bahan memasak seperti nasi, daging domba lokal, sayuran, dan bumbu nasi sebelum memulai perjalanan mereka.
Sedangkan rekan Al-Ramadhan, Saad Alqasoomi, mengatakan bahwa daging unta kecil digunakan untuk memasak “madghotat al-lahm”, yang sangat populer di perjalanan hutan belantara.
“Daging dimasak di dalam panci tertutup dengan sayuran dan rempah-rempah. Rasanya sangat enak.”[ah/arabnews]
