ChanelMuslim.com – Ramadan ditandai dengan banyaknya tradisi lokal di Arab Saudi, dengan makanan dan minuman yang disiapkan khusus selama bulan tersebut, termasuk minuman menyegarkan sobia.
Terbuat dari barang-barang sederhana yang ditemukan di setiap dapur, minuman Sobia tersebut diyakini telah sampai ke wilayah Hijaz melalui karavan peziarah Mesir yang tiba di sana berabad-abad yang lalu.
Minuman ini telah mendapatkan popularitas di kalangan keluarga Hijazi dari waktu ke waktu dan menjadi minuman Ramadan buatan rumah karena sifat dan rasanya yang memuaskan dahaga.
Baca juga: Nabeez, Minuman yang Cocok untuk Ramadan
Karena permintaan yang tinggi, sobia dapat ditemukan dijual di jalan tetapi hanya orang yang paham yang tahu di mana menemukan yang terbaik.
Resep minuman telah diturunkan dari satu generasi ke generasi berikutnya, dengan setiap keluarga menambahkan sentuhan dan preferensi pribadi mereka sendiri.
Beberapa keluarga Hijazi yang paling terkenal adalah Al-Khosha di Madinah, Al-Khodari dan Al-Hussaini di Makkah dan keluarga Hanbazaza di Jeddah.
Dalam pencarian sobia terbaik, Arab News berbicara dengan Essam Hanbazaza yang telah membuat dan menjual minuman dengan putranya selama lebih dari 40 tahun di Jeddah.
Kios mereka terletak di gang distrik Al-Bawadi kota.
Hanbazaza, seorang pensiunan insinyur listrik maskapai penerbangan Saudi berusia 65 tahun, telah menyuplai penduduk Jeddah dengan resep buatan sendiri yang spesial.
Dia memastikan bahan-bahan yang dipilih dengan kualitas terbaik, bahkan menguji dan mencicipi produknya berbulan-bulan sebelum Ramadan sehingga pelanggannya dijamin menikmatinya.
“Setelah lulus dari perguruan tinggi pada tahun 1985, saya mulai membuat sobia untuk anggota keluarga saya dan mereka terkesan dengan selera yang baik,” katanya kepada Arab News. “Mereka mendorong saya untuk mulai menjual sobia di lingkungan sekitar dan saya mengembangkan resep saya selama lima tahun sebelum menjualnya kepada teman-teman saya di kantor. Lambat laun, saya mulai mendapatkan lebih banyak popularitas dan orang-orang mulai datang karena sobia saya dari Makkah dan Madinah. ”
Selama Ramadan, setiap hari setelah jam 4 sore, orang-orang langsung menuju penjual sobia.
Ini tersedia dalam tiga rasa tradisional, termasuk versi putih yang terbuat dari jelai, tepung, roti kering, dan gula. Sobia merah dibuat dengan bahan yang sama tetapi dengan tambahan raspberry. Ada juga versi dengan kismis. Rempah-rempah seperti kapulaga dan kayu manis terkadang ditambahkan.
Minuman disiapkan dua hari sebelumnya. Bahan rendam dalam wadah kedap udara setidaknya selama 24 jam. Minuman kemudian dilewatkan melalui kain katun tipis atau kain kasa untuk menghilangkan kotoran.
Meskipun Hanbazaza telah menjaga keaslian rasa aslinya dengan menawarkan tiga rasa utama, ia telah menciptakan beberapa varietas khusus untuk mengikuti preferensi generasi baru dalam bereksperimen.
“Saya telah menambahkan potongan kismis ke dalam kismis sobia sehingga orang dapat menikmati minum dan makan pada saat yang bersamaan. Saya juga membuat sobia jelai beraroma
buah-buahan alami termasuk mangga, persik, beri merah dari Taif, stroberi, dan semangka. ”
Harga sobia berkisar antara SR12-17 ($ 1,6- $ 4,5) dan minuman ditawarkan dalam kemasan jadul, kantong plastik.
Pelanggan setia Feras Muhammed mengatakan bahwa dia diperkenalkan dengan sobia Hanbazaza oleh pamannya, yang pernah bekerja di maskapai penerbangan Saudi beberapa tahun lalu. “Saya datang ke sini setiap Ramadan untuk mengambil kismis sobia favorit saya,” katanya kepada Arab News.
Hanbazaza juga dikenal sebagai koki yang antusias.
“Saya memiliki hasrat yang besar untuk memasak karena ayah saya pernah menjadi koki untuk almarhum Raja Abdul Aziz ketika dia tinggal di Jeddah dan, selama masa kuliah di AS, saya biasa membuat hidangan tradisional Saudi untuk teman sekamar saya dan mereka semua dulu mengagumi bakat memasak saya. ”
Dia juga mewarisi seni pembuatan acar dan menawarkan serangkaian acar tradisional yang dibuat dengan cara Saudi yang sebenarnya, mengembangkan lebih dari 13 jenis. Hanya seorang Hijazi yang tahu betapa pentingnya bermacam-macam itu, karena tidak ada meja yang lengkap tanpa acar.[ah/arabnews]
