ChanelMuslim.com – Koki Prancis Daniel Boulud, yang telah tinggal di New York selama hampir 40 tahun, dinobatkan sebagai pemilik restoran terbaik di dunia oleh Les Grandes Tables du Monde pada hari Senin untuk restoran andalannya “Daniel.”
Baca juga: Begini Caranya Koki di Kuwait Bantu Pertanian Lokal dan Dorong Pola Makan Sehat
Asosiasi 184 restoran top di seluruh dunia mengatakan bahwa penduduk asli Lyon, yang pindah ke New York pada tahun 1982 itu, mewujudkan, bagi banyak orang Amerika Utara, keahlian memasak Prancis, atau bahkan keahlian memasak, titik.”
Boulud, 66, mendefinisikan masakannya sebagai masakan Prancis dalam masakan dan teksturnya tetapi dengan produk dan rasa Amerika. Selain “Daniel”, yang memiliki dua bintang Michelin, di New York, sang koki memiliki restoran lain di Amerika Serikat, Kanada, Dubai, Singapura, dan Bahama.
Boulud mengatakan kepada AFP setelah tersiar kabar bahwa penghargaan terbaru dalam daftar panjang penghargaan ini mewakili dedikasi profesional dan benar-benar tanda persahabatan dan dukungan dari rekan kerja di lingkungan yang secara luas dipandang sangat kompetitif dan bertekanan tinggi.
Seperti semua warga New York, Boulud mendapat pukulan besar dalam pandemi Covid-19 yang menewaskan sedikitnya 34.000 orang di kota angkatnya, yang menanggung beban gelombang pertama virus di Amerika Serikat pada awal 2020.
Beberapa perusahaannya ditutup, tetapi “Daniel” terus berjalan, menyiapkan teras tempat perlindungan tertutup di trotoar dengan pemanas di musim dingin dan AC dan musik di musim panas untuk penggemar berat.
Muncul dari pandemi, Boulud berpikir New York akan tetap menjadi salah satu dari lima kota paling menarik di dunia dan akan selalu menikmati tempat terkemuka dalam keahlian memasak Prancis.
Ibukota ekonomi dan budaya Amerika Serikat dan mosaik budaya dari 8,5 juta penduduk, New York adalah rumah bagi 183 pemilik restoran Prancis, menurut konsulat Prancis.
“Mencintai” New York dan sekarang menjadi warga negara Amerika, Boulud masih membanggakan diri sebagai “koki Prancis paling Prancis di Amerika Serikat” berkat masakan yang memiliki referensi Prancis tetapi tidak pernah berhenti berinovasi.
Harga salah satu makan malamnya yang “luar biasa” mencapai sekitar $300 per kepala termasuk anggur dan layanan, menurut pemilik restoran.
“Pelanggan ingin bersenang-senang, menikmati anggur, mereka sering keluar. Kami melihat mereka dengan keteraturan dan loyalitas yang meyakinkan kami, ”kata Boulud, yang kini menantikan kembalinya pengunjung dari Asia dan Eropa.[ah/afp]
