ChanelMuslim.com – Nablus, di Tepi Barat bagian utara, dikenal sebagai ibu kota permen di Palestina. Kunafa buatan kota ini populer di semua negara Arab, serta di Barat.
Selama bulan puasa, kunafa merupakan bagian dari Ramadan otentik Palestina dan menjadi suguhan istimewa bagi umat yang menikmatinya untuk berbuka puasa.
Baca juga: Naaem Jadi Makanan Manis Ramadan yang Hemat di Damaskus
Sejak dini hari, Mohammed Al-Nimr sibuk menyiapkan adonan qatayef untuk pelanggan tokonya di Jalan Al-Nasr.
“Qatayef adalah makanan penutup yang hanya kami siapkan di bulan suci, dan pelanggan bepergian dari mana saja untuk membelinya di sini di toko saya,” kata Al-Nimr, sambil menuangkan adonan cair ke atas hot plate.
Mazen Halawa, 73, berdiri di belakang beberapa panci besar berisi jari Zainab, kue isi keju, dan awama, atau bola donat manis, yang telah dibuatnya selama 50 tahun. Selama Ramadan, permintaan makanan penutup ini meningkat pesat.
Halawa mengatakan: “Setiap rumah tangga mengkonsumsi permen ini selama Ramadan. Nablus terkenal dengan manisannya, dan harganya masuk akal. ”
Selama bulan suci, banyak restoran juga memproduksi manisan untuk memenuhi permintaan yang sangat besar.
Namun, pemilik toko memiliki alasan untuk mengeluhkan penjualan yang rendah karena wabah pandemi dan penutupan parsial berikutnya yang diberlakukan di Tepi Barat.
Majdi Arafat, pemilik toko permen di Nablus, mengatakan: “Jumlah pembeli tahun ini jauh lebih rendah dibandingkan tahun-tahun sebelumnya.”
Arafat menghubungkan penurunan pembeli dengan memburuknya situasi ekonomi yang disebabkan oleh pandemi dan penguncian.
Budaya pencuci mulut Nablus telah menyebar ke berbagai kota Palestina lainnya dan negara-negara Arab dan Islam.
Taher Bakeer, seorang peneliti yang mengkhususkan diri pada sejarah Nablus, berkata, ”Toko permen Abaza adalah yang paling terkenal di Nablus. Seorang pembuat manisan terkenal di Levant mengatakan kepada saya bahwa Abaza-lah yang mengajari kami cara membuat kunafa. Orang Turki mengambilnya dari pembuat manisan di Levant setelah kami membawanya ke sana dari Nablus. ”
Sejarawan dan pengelana Ibn Battuta menulis tentang Nablus dalam bukunya: “Ini adalah kota industri, terkenal dengan pembuatan manisan dan tahina, selain sabun.”
Selain yang disebutkan sebelumnya, makanan manis paling populer yang dibuat di kota ini adalah pai keju, pai krim, khudoud Al-sitt, kullaj, shafaef Al-sitt, aratis dengan susu, Al-burma, sira bint Al-malek, bin narayn, karakeesh, harisa, dan qazza.amadan.[ah/arabnews]
