ChanelMuslim.com – Gulai Taboh atau Gulai Santan merupakan kuliner khas Lampung yang biasanya selali dihidangkan di acara-acara adat Masya Lampung. Pada dasarnya bahan yang digunakan untuk membuat Gulai Taboh hanya kacang-kacangan, umbi-umbian dicampur dengan udang dan santan. Tetapi bumbu Tabohnya yang memberikan cita rasa yang beda pada Gulai Santan khas Lampung ini.
Bahan-Bahan:
300 gram udang sedang, kupas, sisakan ekornya
100 gram ubi rambat kuning, potong 2×2 cm
100 gram jagung muda, iris serong
100 gram kacang panjang, potong 2 cm
100 gram jagung manis pipil
1 genggam daun kemangi
1 liter santan
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu-Bumbu:
4 buah cabai merah, iris serong
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
½ sendok teh terasi
1 sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Masak santan bersama daun salam, serai, lengkuas dan terasi, aduk hingga mendidih.
2. Masukkan jagung pipil, ubi rambat, garam dan gula pasir, masak hingga ubi setengah matang.
3. Tumis cabai merah hingga layu. Masukkan udang, masak hingga berubah warna, angkat, tuang ke dalam rebusan santan, aduk rata.
4. Tambahkan jagung muda dan kacang panjang ke dalam santan, masak hingga matang
5. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.
6.Sajikan hangat bersama nasi putih dan sambal.
Selamat Mencoba. (jwt/dapur-teh-enur)
