?
ChanelMuslim.com – Dendeng, menu makanan satu ini memang sangat mengiurkan lidah. Rasanya yang khas daging yang diolah dengan Mb racikan bumbu turun temurun dari Padang ini bisa dikreasikan dengan berbagai macam Dendeng mulai dari dendeng balado, dendeng lambok (basah) atau aneka dendeng lainnya.
Bahkan sepintas Dendeng mirip dengan abon tetapi dendeng tidak hancur hanya bumbunya meresap di setiap lembaran daging.
Bahan-Bahan:
1 kg daging padat
Air untuk merebus
1 sdt lada putih bubuk
3 siung bawang putih, geprak
3 buah pekak
Garam
Bumbu perendam:
3 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt lada putih bubuk
1 sdt ketumbar
1 sdm air asam
Garam dan gula pasir
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Bumbu Balado:
Cabe (Lado) merah atau hijau sesuai selera
10 buah cabe, potong kasar
8 buah bawang merah
1 buah tomat
1 sdm air asam
Garam dan gula
Minyak kelapa
Cara Membuat:
1.Rebus air sampai mendidih, masukan bumbu-bumbu, masukan daging, rebus sampai empuk. Tiriskan daging, iris mengikuti serat daging. Tokok (Geprak) dengan pemukul daging agar dendeng tipis dan kering.
2. Giling halus bumbu perendam, beri air, garam dan gula secukupnya, aduk hingga bumbu larut.
3. Rendam potongan daging sekitar 1 jam.
4. Panaskan minyak, goreng daging dengan api sedang sampai kehitaman tapi tidak hangus, angkat, tiriskan.
5. Giling kasar bumbu balado, tambahkan garam, gula dan air asam.
6. Tumis dengan minyak kelapa sampai harum dan angkat.
7. Sajikan dendeng dan Lado secara terpisah dan bisa disantap sesuai selera masing-masing.
Selamat Mencoba. (jwt/cmm)
