Chanelmuslim.com – Hari Raya Idul Adha telah tiba, jika Bunda bingung mau diapakan daging sapi yang ada di dapur, cobalah Sengkel Sapi Masak Bumbu Mangut.
Sengkel (diucapkan [s??k?l] bahasa Belanda: Schenkel, bahasa Inggris: Shank/Shin) berasal dari bagian depan atas kaki sapi. Biasanya digunakan sebagai bahan dasar sup, soto dan bakso urat.
Sajikan sengkel sapi masak bumbu mangut untuk santap siang atau malam bersama nasi panas, keluarga pasti suka.
Bahan-bahan/Bumbu-bumbu:
300 gram sengkel sapi, direbus sampai empuk, dipotong kotak 1 1/2 x 1 1/2 cm
2 cm jahe, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun jeruk
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
250 ml kaldu sapi dari rebusan sengkel
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh ketumbar
2 butir kemiri
2 cm kencur
1/4 sendok teh terasi
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan sengkel, petai, gula, dan garam. Aduk rata.
3. Tambahkan kaldu, santan, dan air asam. Aduk rata. Masak sampai meresap.
(ind/sajiansedap)
