ChanelMuslim.com – Sahabat muslim, sudah pernah coba hidangan saat hajatan orang Banjar Kalimantan belum? Bistik Ayam Banjar. Olahan khas Banjar ini bisa kita coba di dapur keluarga lho. Berikut kutipan resep Bistik Banjar ala Mei Basuki yang dibagikan di akun instagramnya @meibasuki:
BISTIK AYAM BANJAR
Resep IG : @meibasuki
Bahan-Bahan:
600-700 gr ayam broiler, potong uk sedang .
Bumbu marinasi:
1/2 sdt asam Jawa
1/2 sdm gulamerah, disisir halus
1 sch penyedap rasa . *remas ayam dengan bumbu marinasi. Simpan di kulkas sekitar 1 jam-an .
Bumbu Halus:
2,5 cm kayumanis
2 butir cengkeh
Bunga lawang, ambil 1 kelopaknya saja
1/4 buah pala
20 siung/60 gr bwg merah
7 siung bwg putih
2 cm jahe
50 ml air untuk menghaluskan bumbu dengan blender
1 sdt lada bubuk
1 bh/100 gr wortel, parut/blender dengan 50 ml air
Bumbu Lainnya:
1/2 buah bawang bombai, iris tipis
3 batang seledri, ambil batangnya, potong- potong untuk dicampur, daunnya untuk ditaburkan
5 sdm minyak goreng untuk menumis
5-6 sdm kecap manis
Garam
250 ml air panas
2 bh kentang, kupas, potong bulat setebal 1 cm, lalu goreng
[gambar1] Instagram @meibasuki
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay sampe wangi
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan & lada, masak sampe benar-benar wangi.
3. Masukkan kecap di pinggiran bumbu agar terkena minyak, biarkan sampe kecap berbuih, aduk
4. Masukkan wortel yang diblender, tunggu sampe mendidih
5. Angkat ayam dari bumbu marinasi, masukkan ke dalam bumbu tumis, masak hingga ayam kaku
6. Masukkan air panas lalu garam
7. Masak dengan api agak kecil hingga ayam matang & bumbu meresap
8. Masukkan kentang goreng, didihkan sebentar
9. Angkat, hidangkan dengan taburan seledri & bawang goreng.
Sesuaikan dengan stok lauk di rumah. Bisa menggunakan daging ayam atau sapi ya sahabat muslim. Jika menggunakan daging sapi maka tambahkan air lebih banyak. Semoga bermanfaat dan selamat mempraktekkan. [jwt]
