ChanelMuslim.com – Sahabat muslim, Soto Betawi bisa jadi referensi menu berbuka dan sahur keluarga lho. Perpaduan kuah santan dan bumbu khas Soto Betawi dengan isian daging ditambah susu UHT. Dijamin bakal jadi menu favorit. Resep dari Rahmi Kitchen di akun instagramnya @rahmi_mol berikut recommended dicoba:
SOTO BETAWI
Bahan-Bahan:
600gr daging (daging sengkel)
250 ml susu UHT
200 ml santan kental kara (campur dengan air kira-kira 200 ml)
1 jempol jahe, geprek
8 biji kapulaga
3 batang kayu manis, patahkan pendek-pendek
10 biji cengkeh
5 butir kemiri
3 sdt lada butir
3 sdt ketumbar biji
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
garam dan kaldu bubuk
Bahan Pelengkap:
Minyak samin (bisa gunakan blue band)
1 buah tomat, potong-potong
1 batang daun bawang, iris-iris
Bawang goreng
Emping goreng
Jeruk nipis
Sambal cabe rawit
[gambar1]
Cara Membuat:
1. Cuci bersih daging,lalu rebus sampai matang kira-kira 45 menit, lalu tiriskan dan buang air rebusannya, kemudian potong-potong
2. Sangrai kemiri, ketumbar dan lada butir sampai harum dan berubah warna kecoklatan, lalu sisihkan
3. Panaskan 2 sdm blue band, tumis bamer dan baput sampai sedikit kecoklatan (ditumis dalam bentuk bulat-bulat ya), lalu sisihkan
4. Kemudian blender halus ketumbar, lada, dan kemiri yang sudah di sangrai, juga duo bawang yg udah ditumis
5. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum
6. Di panci, daging yang sudah dipotong, tambahkan air sampai daging terendam, masukkan jahe, cengkeh, kayu manis dan kapulaga, dan rebus sampai mendidih dan harum
7. Lalu tuang bumbu halus yang udah ditumis kedalam rebusan daging, masak sampai harum
8. Kemudian masukkan susu dan santan, aduk-aduk, dan masukkan garam dan kaldu bubuk
9. Masak daging sampai empuk dan kuahnya mendidih dan matang
10. Koreksi rasa, jika sudah oke. Matikan kompor
Cara Penyajian:
1. Siapkan mangkok, ambil 1/2 sdm minyak samin, lalu tuang kuah ke mangkok, dan aduk rata
2. Masukkan daging, tomat, daun bawang, emping, dan bawang goreng
3. Tambahkan sambel rawit jika mau pedas.
Selamat mencoba. [jwt]
