BAGI sebagian orang pare adalah sayuran yang bikin ragu untuk dimakan. Baru membayangkan rasanya saja sudah teringat sensasi pahit yang khas. Padahal, kalau diolah dengan cara yang tepat, pare bisa menjadi hidangan yang lezat dan tetap memiliki rasa khas tanpa membuat lidah terasa kapok.
Pare memang secara alami memiliki rasa pahit. Sayuran yang dikenal dengan nama ilmiah Momordica charantia ini memang memiliki karakter rasa tersebut dan banyak digunakan dalam berbagai masakan Asia. Karena itu, menghilangkan pahit pada pare sebenarnya bukan berarti membuatnya benar-benar hambar, melainkan mengurangi rasa pahit agar lebih nyaman disantap.
Baca Juga: Cara Memilih Perawatan Kulit untuk Ibu Hamil
Trik Mudah Mengolah Pare agar Tidak Pahit
Nah, kalau selama ini pare yang dimasak masih terasa pahit, beberapa cara berikut bisa dicoba.
1. Pilih Pare yang Tepat
Langkah pertama dimulai sejak memilih pare. Pilih pare yang masih segar dengan warna hijau dan tekstur yang cukup keras. Hindari pare yang sudah terlalu matang karena rasa pahitnya cenderung lebih kuat. Setelah dibeli, segera olah agar kualitas dan teksturnya tetap baik.
2. Belah Lalu Buang Bagian Tengahnya
Setelah pare dicuci, belah menjadi dua bagian memanjang. Keruk bagian putih dan biji yang terdapat di dalamnya menggunakan sendok. Bagian ini sebaiknya dibersihkan sampai cukup bersih karena dapat membuat rasa pare semakin kuat.
Potong pare sesuai kebutuhan, misalnya berbentuk tipis untuk ditumis atau dibuat campuran telur.
3. Gunakan Garam
Ini termasuk cara yang paling sering dilakukan di dapur. Taburkan garam secukupnya pada pare yang sudah diiris. Remas-remas perlahan menggunakan tangan sampai pare mulai mengeluarkan air.
Diamkan beberapa saat kemudian bilas dengan air bersih. Proses ini membantu mengurangi rasa pahit sekaligus membuat tekstur pare lebih siap untuk dimasak.
Namun, jangan terlalu keras saat meremas karena pare bisa kehilangan teksturnya dan menjadi terlalu lembek.
4. Rebus Sebentar
Cara lainnya adalah merebus pare dalam air mendidih selama beberapa menit. Setelah itu, tiriskan dan buang air rebusannya. Pare kemudian bisa langsung dimasak kembali sesuai menu yang diinginkan.
Teknik perebusan termasuk metode pengolahan pangan menggunakan panas basah yang umum digunakan untuk berbagai bahan makanan.
5. Padukan dengan Bahan yang Gurih
Kalau masih ada sedikit rasa pahit, jangan buru-buru menyerah. Padukan pare dengan bumbu yang memiliki rasa kuat seperti bawang putih, bawang merah, cabai, terasi atau kecap.
Pare juga enak dimasak bersama telur. Rasa gurih telur dapat membuat rasa pahit pare terasa lebih seimbang. Bisa juga ditambahkan ikan teri atau daging cincang untuk membuat rasanya semakin kaya.
Follow Official WhatsApp Channel chanelmuslim.com untuk mendapatkan berita-berita terkini dengan mengklik tautan ini.
6. Jangan Memasaknya Terlalu Lama
Pare yang dimasak terlalu lama bisa berubah menjadi lembek dan kurang sedap. Setelah bumbu matang dan pare sudah cukup layu, sebaiknya segera diangkat.
Jadi, tidak perlu takut lagi mengolah pare. Dengan memilih bahan yang tepat, membersihkan bagian dalamnya, meremasnya dengan garam, merebus sebentar dan menggunakan bumbu yang sesuai, rasa pahit pare bisa dikurangi secara signifikan.
***
Justru rasa pahit yang tersisa sedikit bisa menjadi ciri khas yang membuat tumisan pare terasa semakin nikmat. Kuncinya bukan menghilangkan karakter pare sepenuhnya, tetapi membuat rasa pahitnya lebih seimbang dengan bumbu dan bahan lainnya. [DW]
