ChanelMuslim.com- Selain dikenal dengan julukan kota santri, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat, terkenal sebagai Kota Tauco. Ya, di Cianjur banyak sentra produksi tauco yang menjajakan produknya sebagai buah tangan.
Salah satu yang paling tua adalah tauco Cap Meong Ny Tasma. Tauco ini juga disebut-sebut sebagai yang paling tua sejak tahun 1880.
Selain itu, tauco Cap Meong juga sering menjadi destinasi yang dikunjungi saat ada kegiatan dinas dari pemerintah setempat maupun kota lain.
Baca Juga : Wisata Ke Cianjur Replika, Disebut Mirip Candi Borobudur
Kini Tauco Nyonya Tasma diteruskan oleh keturunannya. Salah satunya Frank Tasma, generasi keempat sebagai penerus dan pengelola Tauco Cap Meong.
Tauco Ny Tasma terletak di Jalan HOS Cokro Aminoto, tepat di pusat di Jalan Raya Cianjur-Cipanas, Desa Cijedil, Kecamatan Cugenang. Di sini juga menjadi pusat pembuatan hingga pengemasan tauco langsung.
Dalam sehari sekitar 1 kuintal kedelai diolah menjadi tauco. Dimulai dari memilah butiran kedelai, pencucian, direbus selama 5-6 jam, dijemur setengah kering, fermentasi selama tiga hari, lalu direndam air garam sampai kering kira-kira mencapai 10 hari.
Selain itu peralatan yang digunakan masih autentik karena sudah berumur rattusna tahun, mulai dari tungku kayu bakar hingga wajan dan peralatan lainnya.
Menariknya, resep atau bumbu penganan yang terbuat dari kacang kedelai dan rempah-rempah ini masih tetap sama dipertahankan sejak tahun 1880-an.
Tauco Nyonya Tasma hanya mempertahankan rasa dan proses memasak seperti yang dulu.
Jika kamu berkunjung langsung ke tempatnya tauco yang akan dibeli dikemas langsung di sana saat dipesan, tentu saja masih hangat.
Tauco botolannya bisa dinikmati langsung untuk teman makan, sementara untuk tauco kering di stoples masih harus dimasak dulu.
Baca Juga : Pondok Pesantren Al Khairiyah Cianjur Buka Program Takhoshush Tahfiz Quran
Harga yang dijual juga sangat terjangkau. Di sini tersedia tauco dalam botol atau tauco kering.
Harga per botolnya Rp 15 ribu hingga Rp 20 ribu. Biasanya para pembeli memilih datang ke tempat produksinya atau tokonya langsung di Cianjur.
Buat kamu yang sedang berwisata kuliner ke Cianjur, jangan lupa mampir ke sentra produksi tauco Cap Meong Ny Tasma ya.[Wmh]
