BEREDAR video pembuatan kerupuk kulit babi di Bali yang meresahkan masyarakat mirip dengan krecek yang ada di gudeg. Lantas, bagaimana membedakan kerupuk kulit dari Babi dan dari kulit sapi?
Direktur Halal Research Centre Fakultas Peternakan UGM Yogyakarta Nanung Danar Dono menjelaskan bahwa krecek atau rambak yang banyak dipakai di dalam masakan gudeg Yogya umumnya bukan dari kulit babi, tapi dari kulit kerbau.
Bahkan, di hampir semua gudeg Yogya yang bersertifikat halal resmi MUI, krecek yang dipakai adalah krecek dari kulit kerbau yang juga telah bersertifikat halal resmi MUI.
Krecek kerbau ini umumnya berasal dari Sulawesi Selatan. Jika stok krecek dari Magelang atau Kudus habis, biasanya langsung pada mengambil krecek dari suplier krecek Sulawesi yang ada di Bantul.
Krecek kulit kerbau yang bersertifikat halal resmi MUI sudah lama ada di Yogyakarta.
Maka, Ibu/Bapak yang biasa masak menggunakan krecek, silakan memilih membeli krecek bersertifikat halal resmi MUI yang sudah tersedia di berbagai pasar tradisional di Yogyakarta.
Lantas, bagaimana cara kita bisa membedakan kerupuk kulit babi dengan kerupuk kulit sapi jika hanya melihat dengan kasat mata?
Baca Juga: Ciri-ciri Kerupuk Kulit Babi
Tips Membedakan Kerupuk Kulit Babi dan Kulit Sapi
Kulit babi memang bisa diolah menjadi kerupuk atau rambak kulit.
Ciri-ciri kerupuk kulit babi (dan bedanya dengan kerupuk kulit sapi) di antaranya adalah sebagai berikut.
1. Kerupuk kulit babi warnanya lebih putih (kerupuk kulit sapi warnanya agak kuning).
2. Kerupuk kulit babi penampilannya lebih cerah (kerupuk kulit sapi keruh, dan agak kecokelatan).
3. Tekstur kerupuk kulit babi lebih renyah dan rapuh sebab rongga-rongga dalam kerupuk kulit babi lebih halus (tekstur kerupuk kulit sapi kurang renyah atau sedikit keras).
4. Kerupuk kulit babi relatif lebih jarang dicampurkan dalam masakan sayur, karena rapuh dan kurang kenyal
saat terkena bahan cair atau kuah sayur.
Sementara, kerupuk kulit sapi lebih sering untuk tambahan sayur karena lebih tebal, lebih kenyal, dan tidak mudah hancur.
5. Harga kerupuk kulit babi lebih murah (kerupuk kulit sapi lebih mahal).
Nah Sahabat ChanelMuslim, sekarang kamu sudah mengetahui cara membedakan dua kerupuk kulit ini kan? Semoga bermanfaat.[ind]
