ChanelMuslim.com – Saat idul adha, selain daging sapi kita juga sering mendapatkan daging kambing. Berbeda dengan daging sapi, daging kambing memiliki bau prengus yang lebih khas. Jika kita tidak bisa mengolah daging kambing secara tepat maka bau prengus akan membuat hidangan kambing menjadi tidak enak.
Tentunya agar bau prengus khas kambing ini bisa dihilangkan dengan tips berikut
1. Usahakan membuang lemak pada daging kambing
Bau apak /prengus pada kambing itu banyak berasal dari bagian lemak. Usahakan membuang lemak kambing sebelum diolah. Jangan lupa saat memperoleh daging jangan dicuci terlebih dahulu tapi langsung direbus sejenak dan cuci bersih. Usahakan langsung diolah agar nikmat disantap.
2. Taburi daging kambing dengan garam
Setelah direbus dan dicuci bersih. Baluri merata daging kambing. dengan garam secukupnya. Biarkan selama 1 jam. Garam akan bekerja memecah mioglobin yang membentuk serat pada daging sehingga daging tidak alot. Setelah
3. Rendam daging kambing dengan susu
Sebelum merendam, sebaiknya potong-potong daging sesuai ukuran yang diinginkan. Kemudian tuang susu cair secukupnya hingga semua daging terendam. Diamkan hingga 3 jam atau lebih sesuaikan dengan jumlah daging yang akan diolah. Simpan di kulkas.
[gambar1]
4. Kucuri air lemon
Agar semakin maksimal, bau prengus hilang tambahkan air perasan lemon sembelum dibumbui.
5. Siap diolah sesuai keinginan
Setelah itu, daging kambing bisa diolah sesuai dengan keinginan keluarga. Bumbui dan diamkan agar bumbu meresap.
Semoga bermanfaat dan selamat menyajikan menu yang tidak sekedar sajian keluarga tetapi juga bergizi. [jwt/fimela]
.
