ChanelMuslim.com – Sahabat muslim memasak rendang sekilas sangat simpel tinggal masukkan bumbu, daging dan santan secara bersamaan dan tinggal tunggu daging matang dan bumbu menjadi kering. Tapi ternyata tak semua orang bisa memasak rendang dengan tepat bahkan ada yang sampai hancur dagingnya atau bumbu sudah mengering tapi daging masih keras.
Nah agar daging yang kita masak tidak hancur atau daging masih keras, berikut tips yang bisa dilakukan:
1. Pilih bagian daging yang tepat
Pilih daging yang memang khusus untuk rendang seperti daging sapi atau kambing bagian paha karena teksturnya kuat namun tak mudah hancur. Pilihlah bagian sandung lamur atau jika beli di pasar tanyakan atau sampaikan ke penjual kalau dagingnya untuk membuat rendang.
2. Buang lemak pada daging
Jika tak bisa memilih daging, pastikan membuang lemak-lemak yang menempel di daging agar daging tidak keras saat dimasak dan tidak terlalu berlemak. Rendang yang banyak lemak tidak terlalu sedap disantap.
[gambar1] hot Thai kitchen
3. Potong daging mengikuti serat
Pastikan saat memotong daging ikuti serat daging hal ini akan membuat bumbu meresap ke dalam daging. Jika tidak bisa saat membeli sampaikan kepada penjual. Mereka akan memotong daging mengikuti serat.
4. Jangan lotong dalam ukuran yang terlalu tipis
Potong daging rendang dengan ketebalan yang tidak terlalu tebal tapi juga tidak terlalu tipis. Jika terlalu tipis akan rentan hancur. Potong pipih lebih baik daripada kotak-kotak agar bumbunya meresap.
5. Tumis terlebih dahulu
Usahakan menumis bumbu dan daging sebelum menambahkan santan. Gunakan api sedang agar bumbu meresap.
Semoga tipsnya bermanfaat ya sahabat muslim. [jwt]
