ChanelMuslim.com – Persiapan Idul Adha biasanya lebih komplit dibandingkan dari idul Fithri. Begitu banyak menu yang bisa diolah dari daging sapi dan kambing.
Bubuk kari adalah salah satu rempah yang sering digunakan untuk nasi biryani, nasi kebuli, nasi kabsah, nasi mandhi, rendang, gulai, gule, kare, kari, tengkleng, dan banyak menu lainnya.
Biasanya bubuk kari yang kita beli di pasar sering kurang pas, rempah sudah tidak segar, banyak campuran, atau komposisi rempahnya sendiri yang kurang komplit. Sehingga membuat sendiri bubuk kari adalah solusi terbaik menghidangkan menu istimewa saat idul adha.
Banu Susanto, seorang dokter yang hobi masak di akun instagramnya @banususanto berbagi cara membuat Bubuk Kari yang pas untuk menu idul Adha.
Dalam resep Bubuk Kari ini komposisinya diadaptasi oleh Banu Susanto dari garam masala, bumbu rempah dari india hanya saja komposisinya disesuaikan dengan bahan-bahan yang mudah ditemui di Indonesia.
[gambar1]
Tips membuat Bubuk Kari yang pas dari Banu Susanto:
1. Andalan dari Bumbu Kari ini yaitu kapulaga india/kapulaga arab/cardamon jangan sampai diskip.
Di Indonesia disebut juga kapulaga hijau. Khusus untuk cardamon jangan di skip ya, karena aroma wanginya signifikan dan menggugah selera.
2. Pastikan rempah yang digunakan masih segar, tidak lembab, apalagi jamuran.
Bisa dicium baunya bila aroma sudah tidak kuat, berarti rempahnya tidak segar. Nanti pengaruh juga ke kualitas yang dihasilkan.
Untuk kegunaannya sendiri, bisa digunakan segala masakan berempah baik Arab, India, Malaysia, Sumatra Jawa cukup menyesuaikan jumlah bubuk kari yang dipakai sesuai karakter masakan.
[gambar2]
Berikut resep Bubuk Kari Komplit ala Banu Susanto:
BUBUK KARI KOMPLIT
Oleh: @banususanto
Bahan-Bahan:
50 gr kapulaga india
50 gr merica
40 gr ketumbar
10 gr jinten
10 gr adas manis
10 gr cengkeh
10 gr pala
10 gr kayu manis
10 gr kapulaga jawa
10 gr bunga lawang
Cara Membuat:
1. Dengan api kecil, sangrai rempah yang padat terlebih dahulu (kayu manis, pala, bunga lawang, cengkeh). Bila sudah mulai kering/ ringan, tambahkan rempah lainnya. Sangrai hingga rempah terasa ringan (tidak banyak kandungan airnya).
2. Blender rempah hingga halus, lalu ayak.
3. Blender lagi rempah yang tidak lolos ayakan, lalu ayak lagi. Ulangi proses hingga semua rempah lolos diayak.
4. Aduk-aduk bubuk rempah agar tercampur rata, lalu simpan dalam wadah kedap udara Untuk 20-22 sdm bubuk rempah.
Selamat mencoba sahabat muslim. [jwt/IG @banususanto]
