ChanelMuslim.com- Gelatin sangat familiar bagi yang suka memasak. Gelatin adalah bahan makanan yang sering dipakai untuk membuat pudding, msrshamallow dan gummy bear.
Bentuk hasil jadi antara gelatine dan agar-agar hampir sama yaitu bening, tanpa rasa dan kenyal.
Jika agar-agar berasal dari tanaman laut sementara gelatine berasal dari tulang hewan.
Menurut Master Class dikutip laman kompas.com, gelatin adalah protein yang berasal dari kolagen di bagian hewan yang berfungsi sebagai semacam perekat alami dalam makanan seperti selai, jeli dan permen jeli.
Gelatine ini bisa bersumber dari kulit, tulang, dan jaringan ikat hewan. Di pasaran, kita bisa menemukan produk gelatin dalam bentuk bubuk dan lembaran.
Gelatin merupakan produk sampingan hewani
Melansir Bon Appetit, jenis produk ini merupakan hasil produk sampingan hewani. Ia berasal dari jaringan hewan dan berbentuk kolagen.
Ketika memasak tulang menjadi sup, kaldu atau rebusan cairannya berubah menjadi kenyal dan hampir padat setelah didinginkan beberapa saat.
Hal tersebut disebabkan adanya bahan alami dalam tulang atau daging yang meleleh ke dalam cairan ketika dimasak.
Massa yang kenyal itulah yang disebut dengan gelatin. Tetapi biasanya yang dijual harus diubah menjadi bentuk bubuk atau lembaran
Sifatnya bisa mengubah cairan menjadi kenyal dan hampir padat. Biasanya dimanfaatkan untuk tambahan beberapa masakan yang membutuhkan sifat ini.
Beberapa makanan yang menggunakan bahan ini adalah marshmallow, Panna cotta dan gummy bear.
Semua makanan tersebut berasal dari adonan cair kemudian dipadatkan dengan tambahan gelatine.
Seperti marshmallow asalnya dari adonan meringue, tetapi setelah ditambahkan produk ini ia memadat dan berubah menjadi marshmallow.
Baca Juga:Roti Panggang Telur, Resep Mudah Hanya Butuh Tiga Bahan Saja
Cara Menggunakan
Biasanya dijual dalam bentuk bubuk dan lembaran. Kedua bentuk dari produk ini mempunyai cara kerja yang sama.
Gelatine bubuk dan lembaran sebelum dimasukkan ke dalam resep harus dilarutkan dengan air dingin.
Pastikan semua bagian gelatin tercampur dengan air sehingga terhidrasi secara merata. Perendaman akan membuat molekul kolagen mengendur dan meregang.
Setelah direndam beberapa saat, gelatin akan berubah bentuk seperti saus atau semi liquid.
Setelah gelatine berubah bentuk, tambahkan gelatin ke dalam resep masakan. Jika ingin mempercepat pemadatan, masakan yang ditambahkan gelatine bisa dimasukkan ke dalam kulkas. Simpan minimal empat jam.
Biasanya, satu bungkus gelatin seharusnya cukup untuk menghasilkan dua cangkir cairan padat.
Tapi sebagai muslim pastikan beli gelatine yang halal. Perhatikan kemasan yang kita beli sudah ada label halalnya.
Semoga bermanfaat ya sahabat muslim. [jwt]
