ChanelMuslim.com – Sahabat muslim tahukah ternyata banyak sekali jenis jagung yang ada di dunia. Tapi ada lima jenis jagung yang populer di Indonesia yang digunakan sebagai olahan makanan dan minuman.
1. Jagung Manis (Sweet Corn)
[gambar1] Alletarium
Jagung manis merupakan jagung yang paling populer kita konsumsi. seperti untuk jagung bakar, pergedel jagung, jasuke, pudding jagung tambahan sayur asem dan banyak lagi.
Jagung ini memiliki ciri bentuk biji yang berukuran sedang dan berwarna kuning. Jagung manis biasa dipetik ketika masih muda. Hal tersebut disebabkan karena biji jagung manis yang belum masak mengandung kadar gula lebih tinggi dari pada pati biji, sehingga rasanya lebih manis dan nikmat.
2. Jagung Pop Corn / Berondong
[gambar2] The Farmers Almanac
Jagung berondong adalah bahan dasar membuat popcorn. Bentuk bijinya kecil dan keras.Tapi akan mengembang saat diolah menjadi popcorn.
Kelebihan jagung ini adalah memiliki kelembaban yang akan berubah menjadi uap saat dipanaskan. Maka dari itu, jagung ini akan mengembang jika dipanaskan dan berubah menjadi popcorn.
3. Jagung Puntren
[gambar3] picserver.org/Nick Youngson/Alpha Stock Images
Baby Corn sebenarnya jenis jagung manis yang dipanen saat masih mudah sekali. Meski berukuran kecil, puntren sangat lezat diolah menjadi aneka sayuran
4. Jagung tepung (flour corn)
[gambar4] Jagung tepung (flour corn). Sumber: maizeflourmill.com.
Jenis jagung ini di Indonesia juga sangat populer sekali. Jagung yang bernama ilmiah Zea mays var. amylacea ini hampir seluruh biji jagung ini terdiri atas pati yang menyerupai tepung dan lunak. Apabila terkena panas akan mudah pecah. Jenis jagung tepung ini cocok untuk pembuatan tepung maizena dan kurang cocok dikonsumsi langsung.
5. Jagung Ketan (Waxy corn)
[gambar5]. kviko
Jagung jenis ini lebih banyak dimanfaatkan sebagai pakan ternak atau untuk pengental makanan. Endosperma pada tipe jagung waxy seluruhnya terdiri atas amylopectine, sedangkan jagung biasa mengandung ± 70 persen amylopectine dan 30 persen amylose.
Jagung ketan berasal dari asia. Ciri khas bentuk jagung ini yaitu bijinya yang kecil dan mengilap. Jagung ketan akan terasa lengket saat dimasak, hal tersebut disebabkan karena jagung ini memiliki kandungan amilopektin yang cukup tinggi.
Nilai ekonomis jagung ketan cukup tinggi, karena sifatnya yang mudah dimanfaatkan untuk berbagai kebutuhan. Jagung ketan saat ini sering diolah sebagai produk makanan. Selain itu, jagung ini juga banyak digunakan pada berbagai jenis industri, seperti tekstil, perekat, dan kertas.
Semoga bermanfaat. [jwt]
