ChanelMuslim.com – Kepiting adalah salah satu makanan laut paling lezat. Rasa dagingnya yang lembut membuat kepiting selalu diminati meski harganya lebih mahal dibandingkan jenis makanan laut lainnya.
Menurut Nutrition Data, Amerika Serikat, hewan ini mengandung protein, vitamin B12, selenium, sodium, zinc, triptofan, fosfor, magnesium, vitamin B6, dan lain-lain.
Meski olahan daging kepiting lezat, banyak juga yang enggan mengolah kepiting karena masih takut dengan bau amis saat disantap. Sehingga memilih membeli meskipun dengan bharga lebih mahal. Padahal jika mengolah sendiri jauh lebih murah dan tentu saja terjaga kualitas, kebersihan dan sesuai selera.
Tahukah sebenarnya sangat mudah mengolah kepiting agar tidak bau amis, berikut tips yang bisa diterapkan:
1. Pilihlah Kepiting Segar
Pastikan kita membeli kepiting segar. Bisa terlihat dari warna kepiting yang masih kusam, warna mata masih fresh, bagian siku yang lembut. Jika bagian tersebut ditekan dan kembali seperti semula, itu tandanya daging yang ada dalam cangkang berisi penuh. Aroma kepiting tidak berbau amis. Jika memungkinkan belilah kepiting yang masih hidup dan pergerakan masih aktif.
[gambar1] testing.rasamalaysia.com
2. Cucilah kepiting hingga bersih
Pastikan kepiting yang kita beli sebelum diolah sudah bersih. Gunakan sikat gigi yang tidak dipakai untuk menghilangkan lumpur, pasir dan kotoran lain yang menempel di tubuhnya. Kemudian bilas dan cuci di bawah air mengalir. Jangan lupa berhati-hati jangan sampai bagian tajam dari kepiting tersebut melukai tangan. Jika Kepiting dicuci bersih dijamin rasanya akan lezat dan manis khas seafood.
3. Rebus dengan Rempah-Rempah
Bau Amis kepiting bisa hilang dengan menggunakan rempah-rempah seperti serai, daun salam, lengkuas dan jahe. Jangan lupa tambahkan bawang putih agar aromanya lebih sedap. Cukup rebus selama 15 menit agar daging kepiting tidak hilang. Angkat kepiting dan bisa disantap.
Jika ingin membuat kepiting saos Padang maka tumislah bumbu hingga wangi sebelum memasukkan kepiting. Jangan terlalu lama agar daging kepiting tidak terlalu matang dan hancur.
.
Semoga tips diatas bisa bermanfaat saat mengolah kepiting. [jwt]
