ChanelMuslim.com – Sahabat muslim, tahukah salah satu teknik memasak daging agar bumbu meresap sempurna adalah Marinasi.
Marinasi sendiri adalah proses perendaman daging di dalam marinate, sebelum diolah lebih lanjut. Marinate adalah nama populer dari cairan berbumbu yang berfungsi sebagai perendam lauk, biasanya digunakan untuk menambahkan rasa dan meningkatkan keempukan daging.
Tapi, meski proses marinasi telah dilakukan, kadang kita menemukan olahan daging hasil marinasi tidak meresap bahkan daging tidak matang hingga ke dalam. Padahal proses marinasi sangat membantu proses agar daging empuk dan bumbu meresap.
[gambar2]
Nah, agar bumbu meresap dan daging empuk sampai ke dalam, berikut tahapan marinasi yang tepat:
1. Gunakan Bumbu Berkualitas
Pengaruh bumbu rempah berkualitas atau tidak adalah poin utama dalam proses marinasi. Semakin bagus kualitas bumbu maka rasa daging akan makin sedap dan lezat.
2. Tusuk-Tusuk Daging
Daging yang akan di marinasi sebaiknya di tusuk-tusuk agar bumbu meresap hingga ke dalam serat daging. Gunakan garpu atau pisau untuk menyayat daging.
[gambar1]
3. Selama Marinasi simpanlah di dalam wadah tertutup
Agar bumbu meresap sempurna, simpanlah baluran marinasi dalam wadah tertutup. Selain akan mempersempit area proses marinasi juga membantu mempercepat proses marinasi.
4. Simpanlah di Kulkas
Daging yang dimarinasi simpanlah di kulkas agar semakin meresap. Suhu udara sangat mempengaruhi. Usahakan memarinasi tidak lebih dari dua jam. Apalagi jika bumbunya mengandung asam. Daging akan cepat lunak dan kurang lezat saat dipanggang atau digoreng.
Semoga bermanfaat sahabat muslim. [jwt]
